Eclerurile sunt un desert clasic, apreciat de toată lumea pentru textura lor ușor crocantă și umplutura delicioasă. Cu o rețetă simplă, dar cu câteva trucuri esențiale, poți obține ecleruri care rivalizează cu cele din cofetării. În acest articol, îți voi prezenta pașii necesari pentru a pregăti aceste bunătăți, de la cojile crocante până la crema catifelată de vanilie și glazura lucioasă de ciocolată.
Ingrediente necesare pentru ecleruri
Pentru cojile de ecler
- 250 ml de apă
- 100 g de unt
- 150 g de făină
- 3 ouă mari
- Un albuș sau încă un ou bătut, numai dacă aluatul este prea dens
- O linguriță de zahăr
- Un praf de sare
Pentru crema de vanilie
- 600 ml de lapte
- 120 g de zahăr
- 2 linguri cu vârf de făină
- O lingură cu vârf de amidon de porumb
- Un gălbenuș
- Un plic de zahăr vanilat sau o linguriță de extract de vanilie
- Coaja fin rasă de la ½ lămâie
- O lingură de unt
Pentru glazură
- 200 g de ciocolată cu lapte
- O lingură de unt
- Un praf foarte mic de sare
- Puțină smântână lichidă caldă, opțional, dacă glazura este prea densă
Prepararea cojilor de ecler
1. Fierbe apa cu untul
Într-o cratiță, pune apa, untul, zahărul și sarea. Încălzește amestecul la foc mediu până când untul se topește complet și lichidul începe să clocotească.
2. Adaugă făina
Ia cratița de pe foc și adaugă toată făina dintr-o dată. Amestecă energic cu o lingură de lemn sau spatulă, până obții un aluat omogen, fără cocoloașe.
3. Usucă aluatul
Pune cratița din nou pe foc mic și amestecă timp de 1–2 minute. Aluatul trebuie să se desprindă de pereții vasului, iar pe fundul cratiței se va forma o peliculă subțire. Transferă-l într-un bol și lasă-l să se răcească 5–10 minute.
Pages: 1 2
