Ardei umpluți în stil turcesc – aromați, suculenți și incredibil de gustoși
Ardeii umpluți în stil turcesc sunt un preparat emblematic al bucătăriei din Turcia. În funcție de zonă și de preferințele fiecărei familii, se folosesc diferite tipuri de carne, iar legumele din umplutură pot varia: ceapă, morcov, roșii, usturoi sau alte mirodenii orientale. Un detaliu esențial este orezul – acesta se fierbe în prealabil până devine semipreparat, pentru a se găti perfect în cuptor.
Hai să pregătim împreună acești ardei umpluți după rețeta turcească tradițională, pas cu pas.
Preparare – pas cu pas
- Pregătirea umpluturii
Tocăm mărunt ceapa, pătrunjelul și mărarul.
Într-un bol încăpător, amestecăm carnea tocată cu orezul semifiert, ceapa, verdețurile, sarea, curcuma, chimenul, coriandrul și paprika. Amestecăm bine până obținem o compoziție uniformă și aromată. - Pregătirea ardeilor
Luăm 4 ardei grași, le îndepărtăm semințele și îi tăiem pe lungime, în jumătăți.
Umplem fiecare jumătate cu amestecul de carne și orez. - Pregătirea legumelor pentru prăjire
Tăiem ceapa în semicercuri, iar morcovul îl dăm pe răzătoare mică.
Într-o tigaie cu puțin ulei, călim mai întâi ceapa, apoi adăugăm morcovul. Sărăm și piperăm ușor.
Tocăm mărunt câțiva ardei capia și varza chinezească.
Le adăugăm în tigaie și gătim până se înmoaie.
Adăugăm roșia tăiată cubulețe și usturoiul mărunțit.
Când legumele sunt bine călite, punem pasta de roșii și apa. Amestecăm și lăsăm câteva minute să fiarbă ușor.
- Coacerea
Transferăm legumele călite într-un vas pentru cuptor.
Așezăm deasupra ardeii umpluți, cu partea tăiată în sus.
Acoperim vasul cu o foaie de copt umezită și folie de aluminiu.
Coacem la 200°C timp de 40–45 de minute.
- Finalizarea cu brânză
După ce ardeii sunt aproape gata, presărăm deasupra brânza rasă fin.
Introducem vasul înapoi în cuptor pentru încă 10 minute, până se topește și se rumenește ușor. - Servirea
Ardeii ies suculenți, aromați și extrem de gustoși.
Se servesc împreună cu legumele coapte din tava, care formează un sos bogat și parfumat.
Ingrediente
Pentru umplutură
Carne tocată de vită – 300 g
Ceapă – 1 bucată
Orez – 100 g
Pătrunjel – 1 buchet
Mărar – 1 buchet
Sare – ⅓ linguriță
Curcuma – ⅓ linguriță
Paprika – ⅓ linguriță
Coriandru – un vârf de cuțit
Chimen – un vârf de cuțit
Pentru legumele călite
Ulei de floarea-soarelui – 30 ml
Ceapă – 1 bucată
Morcov – 1 bucată
Ardei capia – 6 bucăți
Varză chinezească – 100 g
Roșie – 1 bucată
Usturoi – 3 căței
Pastă de roșii – 1 linguriță
Apă – 300 ml
Pentru finisare
Brânză – 100 g (rasă fin)
