PÂINE CROCANTĂ CAPRESE CU USTUROI
Timp de preparare: 20 de minute
Timp de gătire: 15 minute
Timp total: 35 de minute
Porții: 6-8 ca aperitiv
Dificultate: Ușoară
Ingrediente
Pentru untul cu usturoi prăjit
1 căpățână mare de usturoi
1 linguriță de ulei de măsline
½ cană (1 băț) de unt nesărat, înmuiat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
½ linguriță de sare
¼ linguriță de piper negru
Pentru pâine și toppinguri
1 pâine mare (aproximativ 35 g) de pâine ciabatta, pâine cu maia sau pâine franțuzească
3 linguri de ulei de măsline
1 ½ căni (170-225 g) de roșii cherry, tăiate în jumătate
225 de grame (225 g) de mozzarella proaspătă (bocconcini) sau o bilă de mozzarella proaspătă, rasă
¼ cană de frunze proaspete de busuioc, chiffonade (tăiate în fâșii subțiri)
Sare de mare fulgi și piper negru proaspăt măcinat pentru finisare
Glazură balsamică pentru stropit (opțional, (dar foarte recomandat)
Instrucțiuni
1. Coaceți usturoiul: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Tăiați partea superioară a căpățânei de usturoi pe 1,2 cm pentru a expune grăsimea. Stropiți cu 1 linguriță de ulei de măsline și înfășurați strâns în folie de aluminiu. Coaceți timp de 30-40 de minute sau până când grăsimea este moale, aurie și parfumată. Lăsați să se răcească puțin. După ce s-a răcit suficient pentru a fi manipulat, apăsați cățeii de usturoi copți din coji și puneți-i într-un bol mic.
2. Preparați untul cu usturoi: Combinați untul înmuiat cu cățeii de usturoi copți într-un bol mediu. Zdrobiți-i cu o furculiță până se combină complet și se formează o pastă fină și cremoasă. Adăugați pătrunjelul tocat, ½ linguriță de sare și ¼ linguriță de piper negru. Dați deoparte.
3. Pregătiți pâinea: Tăiați pâinea pe lungime. Dacă pâinea este foarte lată, o puteți tăia în două sau trei bucăți lungi pentru a o face mai ușor de manipulat. Așezați pâinea cu partea tăiată în sus pe o tavă mare de copt.
4. Prima prăjire (factorul crocant): Stropiți sau ungeți marginile tăiate ale pâinii cu 3 linguri de ulei de măsline. Puneți tava de copt în cuptor și prăjiți timp de 5-7 minute sau până când partea de sus începe să capete o culoare aurie deschisă și este ușor crocantă. Această primă prăjire este esențială pentru a preveni o bază moale.
