Ciorbă de perișoare – rețetă tradițională
O ciorbă gustoasă, cu perișoare fragede și multe legume, perfectă pentru o masă în familie.
Ingrediente pentru perișoare:
* 500 g carne tocată de porc (sau amestec porc și vită)
* 1 ou
* 4-5 linguri orez, spălat
* 1 ceapă mică, tocată foarte fin
* 2 linguri mărar sau pătrunjel verde, tocat
* Sare și piper, după gust
Ingrediente pentru ciorbă:
* 2 cepe
* 1 morcov
* 1 rădăcină mică de pătrunjel
* ½ rădăcină de țelină
* 1 ardei gras
* 2-3 cartofi
* 2-3 linguri ulei
* 2 linguri pastă de tomate
* 400 ml suc de roșii sau roșii pasate
* 2,5-3 litri apă
* Leuștean și pătrunjel verde
* Sare și piper, după gust
Descoperă
Pentru acrire (opțional):
* 200 ml borș fiert
* sau zeamă de lămâie / oțet, după gust
Mod de preparare
Pasul 1: Călește în ulei ceapa, morcovul, rădăcina de pătrunjel, țelina și ardeiul gras, toate tocate mărunt, timp de 5-6 minute.
Pasul 2: Adaugă pasta de tomate, amestecă un minut, apoi toarnă apa și lasă să fiarbă aproximativ 15 minute.
Pasul 3: Pune cartofii tăiați cuburi și continuă fierberea.
Pasul 4: Amestecă toate ingredientele pentru perișoare și modelează bile mici, cu mâinile umezite.
Pasul 5: Când legumele sunt aproape fierte, pune perișoarele în ciorbă, una câte una. Fierbe la foc mic 20-25 de minute, fără să amesteci energic.
Pasul 6: Adaugă sucul de roșii și mai fierbe 5-10 minute.
Pasul 7: Acrește cu borș fiert sau cu zeamă de lămâie, după preferință. Potrivește gustul cu sare și piper.
Pasul 8: Oprește focul și adaugă leușteanul și pătrunjelul tocate. Lasă ciorba acoperită 10 minute înainte de servire.
Poftă bună!
