Prăjitura Maria-Elena: Desertul Copilăriei cu Gust de Vanilie și Lămâie
Dacă ești în căutarea unui desert care să îți amintească de duminicile petrecute în familia extinsă, Prăjitura Maria-Elena este alegerea ideală. Este un deliciu stratificat, unde foile coapte pe dosul tăvii se topesc pur și simplu în gură datorită cremei pufoase.
Mai jos găsești rețeta pas cu pas pentru a recrea acest deliciu chiar la tine acasă!
Ingrediente de care ai nevoie:
Pentru foi (3-4 bucăți):
- 2 ouă întregi
- 10 linguri de zahăr
- 10 linguri de ulei
- 10 linguri de lapte
- 1 linguriță de bicarbonat de sodiu (stins cu puțină lămâie)
- Făină cât cuprinde (aproximativ 500-600g) pentru un aluat elastic
Pentru crema fină:
- 1 litru de lapte
- 1 cană de zahăr (după gust)
- 6 linguri de făină (sau amidon alimentar)
- 200g unt (minim 82% grăsime)
- Coaja și sucul de la o lămâie
- Esență de vanilie
Mod de preparare:
1. Pregătirea foilor
- Într-un bol încăpător, mixează ouăle cu zahărul până devin cremoase.
- Adaugă treptat uleiul, laptele și bicarbonatul stins.
- Încorporează făina treptat până obții un aluat care nu se mai lipește de mâini, dar rămâne maleabil.
- Împarte aluatul în 3 sau 4 părți egale. Întinde fiecare parte pe dosul unei tăvi tapetate cu făină.
- Coace foile la 180°C timp de 8-10 minute până devin ușor aurii pe margini. Atenție: se rup ușor, deci manevrează-le cu grijă!
2. Crema de vanilie și lămâie
- Amestecă făina cu zahărul și puțin lapte rece până dispar cocoloașele.
- Restul de lapte se pune la fiert, iar când s-a încălzit, toarnă amestecul de făină peste el.
- Amestecă continuu la foc mic până când compoziția se îngroașă ca o budincă.
- Ia de pe foc, adaugă esența de vanilie și las-o să se răcească (acoperită cu folie alimentară direct pe suprafața cremei).
- După răcire, încorporează untul moale (la temperatura camerei) și sucul/coaja de lămâie folosind un mixer, până devine spumoasă.
3. Asamblarea prăjiturii
- Așază prima foaie și întinde un strat generos de cremă.
- Repetă procesul până la ultima foaie.
- Peste ultima foaie poți presăra zahăr pudră sau o poți glazura cu ciocolată albă rasă.
Secretul succesului:
Răbdarea este cheia! Prăjitura Maria-Elena are nevoie de cel puțin 12-24 de ore de stat la rece înainte de a fi tăiată. În acest timp, foile absorb umiditatea din cremă și devin incredibil de fragede.
De ce să încerci această rețetă?
- Este economică și folosește ingrediente de bază.
- Are un aspect elegant și este perfectă pentru sărbători.
- Gustul echilibrat între dulce și acrișor (de la lămâie) nu devine niciodată greoi.
Poftă bună!
