Acest tort creează dependență – nu necesită coacere și este incredibil de cremos!
Dacă îți plac postările din feed-ul meu, te rog să lași un comentariu! Este un gest mic pentru tine, dar o sursă uriașă de motivație pentru mine!
Umplutură
250 g brânză quark
400 g mascarpone
450 g cremă de brânză
3 linguri zahăr pudră
1 pliculeț zahăr vanilat
2 pliculețe întăritor pentru frișcă
Nuci caramelizate
70 g alune de pădure mărunțite
5 linguri zahăr pudră
3 linguri smântână lichidă (pentru frișcă)
Mod de preparare
Mai întâi, pentru baza tortului, sfărâmă biscuiții foarte fin. Poți face acest lucru folosind un robot de bucătărie sau un aparat similar, ori pur și simplu pune biscuiții într-o pungă pentru congelator și trece peste ei de câteva ori cu un sucitor, până când sunt bine zdrobiți.
Apoi, amestecă firimiturile de biscuiți cu untul topit și întinde compoziția într-o formă de tort cu pereți detașabili, tapetată cu hârtie de copt.
Sfat: Un pahar cu fund plat sau o spatulă pentru nivelarea pastelor de zahăr (fondant) sunt ideale pentru a presa bine compoziția. După aceea, pune baza la frigider pentru moment.
Pentru umplutură, amestecă mai întâi ingredientele uscate: zahărul pudră, zahărul vanilat și întăritorul pentru frișcă.
Apoi, pune restul ingredientelor într-un bol și începe să mixezi; adaugă treptat ingredientele uscate în timp ce mixezi și oprește-te imediat ce totul este bine omogenizat.
Întinde crema peste baza de biscuiți răcită, nivelează suprafața și pune tortul la frigider.
Acum, pentru nucile caramelizate, pune alunele și zahărul pudră într-o cratiță și încălzește-le la foc mediu.
Amestecă frecvent pentru a evita arderea și așteaptă ca zahărul pudră să înceapă să se caramelizeze; apoi adaugă smântâna lichidă – ai grijă, deoarece caramelul va face bule și se va umfla brusc. Este recomandat să folosești o cratiță suficient de încăpătoare. Apoi, mai amestecă totul scurt pe foc și întinde amestecul de nuci caramelizate pe o foaie de copt.
După ce nucile s-au răcit, pot fi desfăcute ușor și presărate peste cheesecake-ul fără coacere.
La final, lasă tortul la frigider timp de cel puțin 5 ore, pentru a se întări suficient și a putea fi tăiat.
