Zarzavat de ciorbă pentru iarnă – fără conservant sau aspirină, doar cu puțină sare – se păstrează excelent și 2 ani, în cămară. Fac niște ciorbe delicioase iarna! Poftă bună, musai cu Gina Bradea!
Cum preparăm rețeta de zarzavat de ciorbă pentru iarnă?
Prepararea zarzavatului este simplă și poate fi realizată în câțiva pași ușor
Se taie și se pregătesc ingredientele
Se taie cubulețe sau se dau pe răzătoare rădăcinoasele (morcov, țelină și pătrunjelul rădăcină), iar roșiile se taie cubulețe. Verdeața se toacă mărunt, iar ardeiul iute se taie felii. Roșiile pot fi folosite cu tot cu coajă sau poți opta să le opărești și să le cureți de coajă.
Cum se face rețeta de zarzavat de ciorbă pentru iarnă?
Cantitățile menționate sunt orientative, iar tu poți ajusta ingredientele în funcție de preferințe.
Împachetarea și sterilizarea
Se pune amestecul în borcane sau sticle de 1 kg cu gura largă, se pun capace sau se leagă cu celofan și apoi se sterilizează la bain-marie timp de 40-50 de minute din momentul în care apa a dat în clocot. După sterilizare, se lasă să se răcească în apa în care au fiert.
Zarzavatul poate fi, de asemenea, împărțit în porții și congelat pentru utilizare ulterioară.
Zarzavatul pentru supe
Pentru supe, rețeta este puțin diferită:
- 3 kg ardei gras
- 1 kg țelină rădăcină
- 3 kg morcov
- 1 kg păstârnac, pătrunjel rădăcină
- 1 kg verdeață (mărar, pătrunjel)
- 300 g frunze de țelină
- 30 g de sare pentru fiecare 1 kg de legume
Cantitățile pot fi ajustate în funcție de preferințele tale.
Concluzie
Prepararea zarzavatului pentru iarnă este o modalitate excelentă de a te bucura de gustul legumelor proaspete pe tot parcursul anului. Această rețetă simplă și naturală îți va oferi ingredientele necesare pentru a crea supe și ciorbe delicioase, pline de aromă și sănătate. Nu ezita să experimentezi cu ingredientele și să îți personalizezi rețeta, pentru a aduce un strop din tradițiile culinare în fiecare farfurie. Poftă bună!
