🍄 TOCĂNIȚĂ DE LEGUME CU CIUPERCI PENTRU IARNĂ: Rețeta Autentică de Casă!
Pasul 1: Pregătirea legumelor 🧼
-
Spală și curăță toate legumele.
-
Taie ciupercile în felii sau jumătăți, ardeii și dovleceii în cuburi potrivite, iar ceapa toac-o fin.
-
Dă morcovii pe răzătoarea mare sau taie-i rondele subțiri/cubulețe.
-
Cojește roșiile și toacă-le mărunt sau trece-le prin mașina de tocăt/blender.
Pasul 2: Călirea legumelor 🥘
-
Într-o cratiță mare sau ceaun, încinge cei 300 ml de ulei.
-
Adaugă ceapa și morcovul cu un praf de sare și călește-le la foc mediu timp de 8–10 minute, până când ceapa devine sticloasă și morcovul își eliberează culoarea aurie.
-
Adaugă ardeii grași și dovleceii, amestecând bine, și lasă-le să se înmoaie aproximativ 10 minute.
Pasul 3: Adăugarea ciupercilor și roșiilor 🍄🍅
-
Pune ciupercile tăiate în cratiță. Ele își vor lăsa propria zeamă în câteva minute.
-
Adaugă roșiile tocate, cele 2 foi de dafin, lingurița de piper boabe, restul de sare și lingura de zahăr.
-
Amestecă ușor toate ingredientele.
Pasul 4: Fierberea și adăugarea oțetului 🍳
-
Lasă tocănița să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 30–40 de minute, amestecând ocazional pentru a nu se lipi de fundul cratiței.
-
Când legumele sunt bine fierte și sosul a scăzut frumos, toarnă cei 250 ml de oțet (9%).
-
Mai lasă tocănița să dea în clocot încă 5 minute, apoi oprește focul.
Pasul 5: Punerea în borcane și sterilizarea 🫙 (Ca în imagine! 📸)
-
Toarnă tocănița fierbinte în borcane curate și sterilizate în prealabil în cuptor.
-
Închide borcanele ermetic cu capace sterilizate.
-
Pentru o păstrare sigură peste iarnă, sterilizează borcanele la baie de abur (bain-marie) timp de 25–30 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
-
Scoate borcanele, învelește-le într-o pătură groasă și lasă-le să se răcească treptat timp de 24 de ore înainte de a le pune în cămară.
💡 Sfaturi Utile
-
🍄 Textura ciupercilor: Dacă folosești ciuperci mici, le poți lăsa întregi pentru un aspect vizual deosebit în borcan!
-
🌿 Notă aromată: La final, poți adăuga în borcan și puțin pătrunjel verde tocat pentru o pată de culoare și prospețime.
Scrie un comentariu cu „TOCĂNIȚĂ”, salvează rețeta și distribuie articolul prietenilor tăi! 👇
