1 kilogram de cașcaval tare din 3 litri de lapte – fără oțet și aditivi, 100% natural
🛒 Ingrediente
-
🥛 3 litri lapte proaspăt (gras, de vacă sau de țară, minim 3.5% grăsime)
-
🥛 1 kg brânză de vaci proaspătă (sau brânză dulce scursă bine de zer)
-
🥚 3 ouă întregi (oferă culoarea galbenă și elasticitatea cașcavalului)
-
🧈 100g unt (82% grăsime, pentru cremene și fermitate)
-
🥄 1 linguriță bicarbonat de sodiu (secretul pentru topire și textura aerată cu găurele)
-
🧂 1,5 – 2 lingurițe sare (după gust)
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Fierberea laptelui și obținerea masei de brânză:
-
Toarnă cei 3 litri de lapte într-o oală mare și pune-o la foc mediu.
-
Adaugă brânza de vaci sfărâmată în laptele cald și amestecă ușor cu o lingură de lemn.
-
Lasă compoziția la foc mic timp de 10-15 minute, amestecând din când în când, până când laptele se taie complet: se separă brânza de un zer limpede, galben-verzui.
-
Toarnă compoziția într-o sită fină acoperită cu tifon curat și lasă brânza să se scurgă bine de zer timp de 10-15 minute.
