Plăcintă cremoasă cu multe mere și puțin aluat Se face simplu
Ingrediente necesare:
5-6 mere mari, tari și ușor acre (ex: Ionatan, Granny Smith)
3 linguri suc proaspăt de lămâie
3 ouă mari
100 g făină albă
o jumătate de linguriță sare fină
70 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (8-10 g)
coaja rasă de la o lămâie
130 ml lapte de vacă
35 g unt topit (plus 15-20 g pentru uns)
1 linguriță scorțișoară măcinată
1 linguriță praf de copt
2 linguri stafide (opțional)
zahăr pudră pentru decoratMod de preparare 
Curăță merele de coajă și cotoare, apoi taie-le în felii cât mai subțiri, sub 2-3 mm, ca pentru un carpaccio Pune feliile într-un bol mare și stropește-le uniform cu sucul de lămâie, amestecând delicat cu mâna ca să nu se sfărâme.
Dacă folosești stafide, lasă-le la înmuiat în apă caldă vreo 10 minute, apoi scurge-le bine.
Bate ouăle cu zahărul și zahărul vanilat până obții o compoziție spumoasă și ușor înălbită, aproximativ 3-4 minute cu mixerul la viteză medie
Adaugă coaja rasă de lămâie și sarea, apoi incorporează treptat făina amestecată cu praful de copt, alternând cu laptele. Amestecă ușor, fără să bați prea mult, ca să nu se dezvolte glutenul.
Toarnă untul topit răcit în aluatul fluid și omogenizează cu o spatulă. Aluatul va fi foarte subțire, aproape lichid.
Preîncălzește cuptorul la 175°C. Tapetează o formă rotundă de 20 cm diametru cu hârtie de copt și unge-o cu puțin unt
Pune jumătate din feliile de mere în aluatul fluid, amestecând delicat cu o lingură de lemn astfel încât fiecare felie să fie învelită în aluat. Toarnă prima jumătate în formă, aranjând feliile să stea orizontal, fără goluri.
Presară stafidele scurse (dacă le folosești) și scorțișoara, apoi așază restul merelor îmbibate cu aluat, nivelând suprafața cu o furculiță. Picură deasupra untul topit rămas.
Coace la 175°C timp de 55-60 de minute, până când suprafața capătă o culoare aurie-caramelizată și un țepuș de lemn iese aproape curat. Poate fi ușor umed, nu uscat 
Lasă plăcinta să se răcească complet în formă. Minimum 2-3 ore, ideal peste noapte la frigider. Aluatul se va transforma într-o cremă fină care leagă merele. Presară cu zahăr pudră înainte de servire și taie cu un cuțit bine ascuțit 
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
Gata pentru restul? Apasă pe pagina următoare pentru a continua să citești.
