Mousse de lămâie ușoară și ușoară: o prospețime acrișoară care dansează Un desert proaspăt, simplu și rapid de preparat,
Ingrediente
Cremă de lămâie
Lămâi (suc + coajă rasă) – 2
Zahăr – 80 g
Ouă – 2
Unt – 60 g
Bază (opțional)
Biscuiți (speculos sau shortbread) – 100 g
Unt topit – 40 g
Bezea italiană
Apă – 30 g
Zahăr – 80 g
Albușuri de ou – 38 g
Mod de preparare
1. Blat crocant
Amestecați biscuiții și apoi adăugați untul topit.
Amestecați și întindeți pe fundul verrinelor, apăsând ușor.
2. Cremă de lămâie
Într-o cratiță, amestecați ouăle, zahărul, sucul și coaja rasă.
Gătiți la foc mic, amestecând până se îngroașă.
Luați cratița de pe foc, adăugați untul și amestecați.
Lăsați să se răcească, apoi turnați în verrine.
3. Bezea italiană (tehnică profesională)
Într-o cratiță, încălziți apa și zahărul la 118 °C.
Între timp, bateți albușurile de ou până formează vârfuri tari (consistență spumoasă).
Toarnați siropul fierbinte în fir subțire peste albușuri, batând în timp ce bateți la viteză mare.
Continuați să bateți până se răcește complet.
Rezultat: bezea strălucitoare, fermă și stabilă.
4. Preparare
Pulverizați bezeaua pe verrine.
5. Finisare
Treceți suprafața cu o flacără pentru a o carameliza ușor.
Cremă gustoasă și topită
Bezea ușoară și pufoasă
Bază crocantă
Contrast perfect în gură
