Baigli cu umplutură bogată 

 Rețeta scrisă mai jos, în comentarii 

Cozonacul unguresc Baigli este o delicatesă care nu trebuie să lipsească de pe masa de sărbători. Cu o umplutură bogată de nucă sau mac, acest desert va încânta orice iubitor de dulciuri. În acest articol, vă vom prezenta o rețetă pas cu pas, însoțită de imagini, pentru a vă ajuta să preparați acest cozonac delicios chiar la voi acasă.

Ingrediente necesare pentru aluat

Pentru a prepara 4 baigli, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg făină cernută
• 2 gălbenușuri
• 250 ml lapte (plus/minus 3 lingurițe, în funcție de făina folosită)
• 100 g zahăr pudră
• 20 g drojdie proaspătă
• 1 linguriță sare

Ingrediente pentru umplutura de nucă

Pentru umplutura de nucă, necesară pentru 2 baigli, aveți nevoie de:

• 500 g nuci măcinate (lăsăm și câteva bucățele mai mari)
• Coaja rasă de la 2 lămâi și 1 portocală
• 1 lingură scorțișoară
• 80-100 g stafide
• 3 linguri zahăr vanilat
• 150 ml apă clocotită
• 10 cuișoare
• 300 g zahăr

Ingrediente pentru umplutura de mac

Pentru umplutura de mac, necesară pentru 2 baigli, veți avea nevoie de:

• 500 g mac măcinat
• Coaja rasă de la 2 portocale și 1 lămâie
• 1 lingură scorțișoară
• 3 linguri zahăr vanilat
• 150 ml apă clocotită
• 10 cuișoare
• 300 g zahăr

Mod de preparare

Pentru aluat, amestecați drojdia cu laptele aflat la temperatura camerei. Nu activați drojdia, așadar laptele nu trebuie să fie călduț. În amestecul de lapte și drojdie adăugați gălbenușurile, amestecați și lăsați deoparte timp de câteva minute.

Într-un bol mare, cernem făina, adăugăm zahărul pudră, sarea și amestecăm bine. Adăugați untul tăiat în bucățele și amestecați cu mâna până obțineți o compoziție cu o consistență nisipoasă.

Adăugați amestecul de lapte, drojdie și gălbenușuri și frământați un aluat care nu se lipește de mâini și de bol. La final, transferați aluatul pe suprafața de lucru și mai frământați timp de 5-6 minute.

Împărțiți aluatul în 4 părți egale și formați 4 bile. Împachetăm bilele de aluat în folie alimentară și le dăm la frigider timp de 1 oră. În acest timp, pregătim umpluturile.

Prepararea umpluturii de nucă

Pentru umplutura de nucă, puneți apa pe foc și când dă în clocot adăugați zahărul. Amestecați continuu pentru a evita caramelizarea zahărului. Adăugați cuișoarele și fierbeți timp de 8-10 minute, până obțineți un sirop. La final, scoateți cuișoarele.

Într-un bol, amestecați nuca măcinată cu stafidele, scorțișoara, zahărul vanilat și coaja de citrice. Adăugați siropul treptat, amestecând până obțineți o consistență potrivită.

Prepararea umpluturii de mac

Pentru umplutura de mac, urmați aceeași procedură pentru a prepara siropul. Într-un bol, amestecați macul cu scorțișoara, zahărul vanilat și coaja de citrice. Adăugați siropul până obțineți o consistență cremoasă, apoi lăsați să se răcească complet.

Asamblarea și coacerea baigli-ului

Scoateți din frigider prima bucată de aluat și întindeți-o într-un dreptunghi de 3 mm grosime. Adăugați jumătate din umplutura de mac, lăsând marginile libere. Pliati marginile laterale și rulați. Transferați într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Procedați la fel cu umplutura de nucă. Ungem fiecare baigli cu gălbenuș de ou și lăsăm la frigider timp de 30 de minute. După aceea, ungem din nou cu gălbenuș și lăsăm la frigider pentru încă 20 de minute.

După cele 20 de minute, ungem cu albuș de ou, înțepăm fiecare baigli din loc în loc cu o scobitoare și lăsăm tava la temperatura camerei timp de 20 de minute. Apoi, dați tava la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius, timp de 35-40 minute.

După ce s-au răcit, baigli-urile se pot porționa și servi. Se păstrează într-un loc răcoros, împachetate în folie.

Savurați cu poftă! Poftă bună!