Franzelă pufoasă făcută acasă: cu maia – te asigur că nu vei mai cumpăra pâine de la magazin
De mult timp nu am mai postat o rețetă de pâine de casă pe canalul meu. Repar această situație! Astăzi am pentru voi o rețetă minunată de baghetă cu lapte, preparată cu maia. Rezultatul este o pâine cu un miros delicat de lapte și unt, și cu un miez pufos și extrem de moale!
Aceste baghete rumene sunt pur și simplu spectaculoase și nu vor lăsa pe nimeni indiferent! Sunt atât de gustoase! Se potrivesc de minune pentru sandvișuri sau pur și simplu alături de ceai sau cafea. Trebuie neapărat să le încercați, sunt sigură că vor deveni preferatele voastre!
Ingrediente maia:
- 10 g maia de grâu
- 110 ml apă
- 110 g făină de grâu superioară
Se amestecă ingredientele, se acoperă cu folie alimentară și se lasă timp de 10-12 ore.
*Aluat*
- 190-200 g maia de grâu
- 400 g făină de grâu superioară
- 220 ml lapte
- 35 g unt
- 1,5 linguri zahăr
- 8 g sare
Preparare
În vasul unui mixer, adăugați toată făina, turnați laptele și adăugați maiaua. Lăsați puțin din maia pentru următoarea coacere. Frământați aluatul doar până când toată făina este umezită.
Aluatul va fi moale și neomogen.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul la autoliză timp de 40-45 de minute.
Apoi amestecați zahărul și sarea și adăugați-le în aluat. Frământați bine până când acestea se dizolvă complet în aluat.
La final, adăugați untul și frământați aluatul până devine neted. Eu l-am mai frământat puțin pe masă.
Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la fermentat timp de 2,5-3 ore la o temperatură de 24-25°C. În acest timp, puteți face o dată procedura de întindere și împăturire a aluatului.
Aluatul bine fermentat se pune pe masă.
Se împarte în două părți și se formează bile din fiecare. Bulele mari de aer trebuie eliminate.
Acoperiți-le cu folie alimentară și lăsați-le să se odihnească timp de 10 minute.
Apoi întindeți fiecare bilă într-o foaie dreptunghiulară.
Rulați foaia strâns într-un rulou, presând bine aluatul cu degetele la fiecare rotație. Sigilați bine marginea ruloului.
De asemenea, sigilați capetele baghetei.
Rulați aluatul cu mâinile de la mijloc spre capete de câteva ori.
Așezați baghetele pe o tavă de copt. Acoperiți-le cu folie alimentară și un prosop.
Lăsați-le la dospit timp de 1-1,5 ore.
Înainte de coacere, pudrați ușor baghetele cu făină și faceți câteva tăieturi adânci de aproximativ 1 cm cu o lamă ascuțită sau cuțit.
Coaceți baghetele cu lapte în cuptorul bine preîncălzit: primele 15 minute la 230°C cu abur, apoi reduceți temperatura la 190-200°C și coaceți încă 15-20 de minute până sunt gata.
Lăsați baghetele coapte cu maia să se răcească.
Poftă bună!
