🍲 Ciulama de Pui Tradițională: Rețeta Cremase ca la Bunica Acasă 😋

Dacă există un preparat care să aducă aminte de mesele calde în familie și de gustul autentic al copilăriei, acesta este fără îndoială ciulama de pui! 🍗 Cu un sos catifelat, fin și aromată exact cât trebuie, ciulamaua este unul dintre cele mai iubite mâncăruri din bucătăria românească.

Servită alături de o mămăliguță caldă și aburindă 🌽, este pur și simplu de nerezistat!

⏱️ Informații Utile

Detaliu	Valoare
⏳ Timp de pregătire	15 minute
🔥 Timp de gătire	35 minute
🍽️ Porții	4 persoane
📊 Dificultate	Ușoară

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru Pui și Supă:

🍗 600g piept de pui sau pulpe de pui dezosate (tăiate în bucăți potrivite)
🧅 1 ceapă mare (curățată și tăiată în jumătate)
🥕 1 morcov mediu (opțional, pentru un plus de dulceață în supă)
🧄 2-3 căței de usturoi (zdrobiți ușor)
🌿 1 frunză de dafin
🧂 Sare și piper boabe (după gust)
💧 1.2 litri apă

Pentru Sosul Catifelat:

🧈 50g unt (minim 80% grăsime pentru o cremă fină)
🌻 2 linguri ulei de floarea-soarelui
🌾 3 linguri pline cu făină de grâu
🥛 200ml smântână pentru gătit (sau smântână fermentată cu 20% grăsime)
🌿 Mărar sau pătrunjel proaspăt (tocat mărunt)

🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

1.Fierberea cărnii și obținerea supei :Aproximativ 20-25 min.

Puneți bucățile de pui la fiert în apă rece cu puțină sare.
Spumați bine supa de fiecare dată când este nevoie.
Adăugați ceapa, morcovul, cățeii de usturoi, frunza de dafin și boabele de piper.
Lăsați să fiarbă la foc mediu până când carnea este fragedă.
Scoateți carnea pe o farfurie și strecurați supa (o veți folosi la sos).

2.Pregătirea bazei pentru sos (Roux-ul) :Aproximativ 5 min.

Într-o cratiță adâncă, topiți untul împreună cu uleiul la foc mic.
Adăugați făina toată odată și amestecați energic cu un tel timp de 1 minut, fără să lăsați făina să se prăjească sau să își schimbe culoarea!

3.Adăugarea supei și formarea cremei :Aproximativ 8 min.

Turnați treptat câte un polonic din supa caldă (fără legume), amestecând continuu cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor.
Continuați să adăugați supă până când obțineți o consistență cremoasă, similară cu un smântânos sos Bechamel (aproximativ 600-700ml de supă).
Lăsați sosul să dea în câteva clocote mici, amestecând des.

4.Finalizarea preparatului :Aproximativ 5 min.

Puneți bucățile de pui înapoi în sosul cremos.
Încorporați smântâna (dacă folosiți smântână fermentată, amestecați-o mai întâi cu un polonic de sos cald pentru a nu se tăia).
Potriviți de sare și piper alb/negru măcinat.
Opriți focul și presărați mărar sau pătrunjel proaspăt tocat.

💡 Secretele unei Ciulame Perfecte

📌 Sfatul bucătarului: Folosiți întotdeauna supă caldă când o turnați peste făina călită în unt. Dacă supa este rece, riscați să faceți cocoloașe! Dacă totuși apar, treceți sosul printr-o sită fină înainte de a adăuga carnea.

Opțiunea cu ciuperci: Puteți adăuga 200g de ciuperci champignon trase în unt separat și încorporat în sos odată cu carnea.
Usturoi în sos: Dacă vă place gustul mai intens, puteți adăuga 1 cățel de usturoi pisat fin chiar la final, odată cu smântâna.

🍽️ Cum se Serveste?

Ciulamaua de pui se servește fierbinte, obligatoriu alături de o mămăliguță moale și aurie 🌽 și, pentru cine preferă un plus de ițeală, un ardei iute alături! 🌶️

Poftă bună! 😋✨

Ciulama de pui