Ciulama de pui
1. Fierberea cărnii și obținerea supei 🍲
-
Spală bine bucățile de pui și pune-le la fiert într-o oală încăpătoare cu apă rece și un praf de sare.
-
Spumează apa de câte ori este nevoie până când supa rămâne curată.
-
Adaugă legumele curățate și întregi (morcovul, ceapa, păstârnacul și țelina).
-
Lasă totul să fiarbă la foc mic până când carnea este fragedă și se desprinde ușor de pe os.
-
Scoate carnea și legumele din oală și strecoară supa. Păstrează supa caldă!
2. Pregătirea sosului fin și catifelat 🧈
-
Într-o cratiță adâncă sau o tigaie încăpătoare, topește untul împreună cu uleiul la foc mic.
-
Adaugă făina toată deodată și amestecă energic cu un tel timp de 1 minut. Atenție: Nu lăsa făina să se prăjească sau să își schimbe culoarea! Sosul trebuie să rămână alb.
-
Începe să torni treptat supa de pui caldă (câte un polonic pe rând), amestecând continuu și rapid cu telul pentru a evita formarea cocoloașelor.
-
Continuă să adaugi supă până când sosul ajunge la consistența dorită (trebuie să fie ca o smântână fluidă, deoarece se va mai îngroșa la fiert).
3. Asamblarea și finalizarea mâncării 🍗
-
Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând din când în când să nu se lipească.
-
Adaugă bucățile de pui fierte (poți folosi carnea cu tot cu oase sau o poți dezosa în prealabil).
-
Dacă dorești un sos și mai fin, adaugă acum smântâna și potrivește gustul cu sare și piper.
-
Mai lasă totul să dea într-un clocot timp de 2-3 minute, apoi oprește focul.
💡 Secrete pentru o Ciulama Reușită
-
💡 Secretul fără cocoloașe: Folosește întotdeauna supă caldă (nu fierbinte, nici rece) și amestecă neîncetat cu un tel în formă de pară când incorporezi lichidul în făină.
-
🧅 Păstrează legumele: Morcovul fiert din supă poate fi tăiat rondele și adăugat în ciulama pentru un plus de culoare și dulceață!
-
🧄 Opțiunea cu usturoi: Dacă îți place gustul mai intens, poți adăuga 2 căței de usturoi zdrobiți fin în sos la final.
🍽️ Cum se Servește?
Ciulama de pui se servește caldă, presărată generos cu pătrunjel proaspăt tocat.
Acompaniamentul absolut obligatoriu este o mămăliguță caldă și aburindă 🌽, dar merge de minune și alături de o felie de pâine proaspătă cu coajă crocantă!
Poftă bună! 😋✨
