Făc aluatul acesta seara, îl pun la frigider și apoi pot face plăcintele imediat dimineața. Iese moale, aerisit, maleabil și foarte convenabil, mai ales când nu vrei să aștepți o jumătate de zi ca aluatul să crească.
Acesta este genul de aluat care mă face să nu mai vreau să scot drojdia dimineața, să încălzesc laptele și să aștept ca aluatul să crească de mai multe ori. Toată munca principală se face seara: câteva minute de frământat, apoi aluatul este refrigerat peste noapte. În acest timp, crește încet, devenind aerat, poros și…