Cei mai gustoși castraveți murați – Rețetă clasică de familie
150 g zahăr
40 g sare
1 linguriță acid citric
Mod de preparare:
1. Pregătirea castraveților:
Spală bine castraveții și taie-le capetele.
Dacă nu sunt proaspăt culeși, ține-i în apă rece timp de 3–5 ore pentru a redeveni crocanți.
2. Așezarea în borcane:
Pune pe fundul fiecărui borcan: mărar, frunze de hrean, dafin, piper și usturoiul curățat.
Așază castraveții vertical, cât mai compact.
3. Prima opărire:
Fierbe apă simplă (fără condimente) și toarn-o peste castraveți.
Acoperă borcanele cu capace și lasă-le așa 20 de minute.
4. Prepararea marinadei:
Scurge apa din borcane într-o cratiță, măsoară cantitatea (de ex., 2 litri).
Adaugă 150 g zahăr + 40 g sare la fiecare litru de apă.
Fierbe amestecul și adaugă la final 1 linguriță de acid citric/litru, după ce ai stins focul.
5. Sigilarea borcanelor:
Toarnă marinada fierbinte în borcane, până sus.
Închide-le imediat cu capace sterilizate și întoarce-le cu capacul în jos pentru 5–10 minute, apoi lasă-le să se răcească încet, învelite într-o pătură.
Sfaturi pentru reușită:
Folosește castraveți mici și fermi, ideal de grădină, nu de seră.
Poți adăuga și frunze de vișin sau de țelină pentru un plus de aromă.
Acidul citric oferă un gust mai delicat decât oțetul, dar asigură conservarea perfectă.
Perfecti alături de:
Friptură la cuptor
Cartofi copți
Fasole bătută
Iarna, la o tochitură sau ciorbă de afumătură
Poftă bună și spor la pus murături! Dacă vrei și o variantă cu oțet sau rețeta pentru gogoșari în oțet, spune-mi și o pregătesc imediat.
