Chiftele cu mazare
Pasul 1: Pregătirea și prăjirea chiftelelor 🧆
-
Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocata, oul, pâinea stoarsă, ceapa rasă, usturoiul pisat și verdeața tocată. Condimentează generos cu sare și piper.
-
Omogenizează bine compoziția cu mâna până devine legată și fină.
-
Cu mâinile ușor umezite, formează chifteluțe mici și rotunde.
-
Tăvălește fiecare chiftea prin făină și scutură excesul.
-
Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește chiftelele pe ambele părți până devin aurii și rumene. Scoate-le pe un șervet de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Pasul 2: Prepararea sosului și a mazărei 🟢
-
Într-o cratiță adâncă, călește ceapa tocată și morcovul ras în 2 linguri de ulei cu un praf de sare, până când devin moi și translucide.
-
Adaugă mazărea și amestecă ușor timp de 2-3 minute.
-
Toarnă roșiile pasate și supa de legume (sau apa caldă). Adaugă foaia de dafin, usturoiul feliat, un praf de zahăr, sare și piper.
-
Lasă totul să fiarbă la foc mediu timp de 15-20 de minute, până când mazărea este fragedă.
Pasul 3: Unirea gusturilor ✨
-
Când mazărea este aproape gata, adaugă chiftelele rumenite în cratiță.
-
Amestecă cu grijă, acoperă cu un capac și lasă să dea în clocot la foc mic încă 8-10 minute, astfel încât chiftelele să absoarbă aromele sosului.
-
Oprește focul și presară deasupra mărarul proaspăt tocat din belșug.
💡 Sfaturi utile pentru un rezultat perfect
-
Textură aerată: Dacă vrei ca chiftelele să fie extrem de pufoase, poți adăuga un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu în compoziția de carne.
-
Varianta la cuptor: Pentru o opțiune mai ușoară, poți coace chiftelele la cuptor pe o tavă tapetată cu hârtie de copt (la 180°C timp de 20-25 de minute) în loc să le prăjești în ulei.
-
Servire: Preparatul se potrivește de minune alături de o pâine proaspătă cu coajă crocantă sau cu o murătură asortată.
