Chiftele deosebite din carne tocată – fragede, suculente și pline de gust
3 linguri pesmet
1 ceapă, tocată mărunt
2–3 fire ceapă verde, tocate
1 roșie mică, tăiată cubulețe
1/2 ardei gras, tăiat cubulețe
100 g cașcaval ras
Unt și ulei pentru prăjit
Pentru sosul cremos de ceapă:
1 ceapă mare, tocată fin
1 lingură unt
1 lingură făină
150 ml smântână lichidă caldă
Sare și piper după gust
Mod de preparare pas cu pas
Pregătirea compoziției pentru chiftele
Într-un bol încăpător, pune carnea tocată și adaugă sarea, boiaua dulce afumată, coriandrul, piperul, usturoiul uscat, gălbenușurile și pesmetul. Amestecă bine până obții o compoziție uniformă.
Adaugă apoi ceapa tocată mărunt, ceapa verde, roșia și ardeiul. Amestecă din nou pentru distribuirea uniformă a ingredientelor. La final, încorporează cașcavalul ras pentru un plus de gust și frăgezime.
Formarea chiftelelor
Unge ușor mâinile cu puțin unt pentru a preveni lipirea. Modelează chiftele de mărime medie, aproximativ cât o nucă mai mare. Așază-le pe o farfurie sau pe hârtie de copt până sunt gata de prăjit.
Gătirea chiftelelor
Încinge o tigaie cu puțin unt și ulei. Prăjește chiftelele la foc potrivit, întorcându-le pe ambele părți până capătă o crustă rumenă.
Pentru o variantă mai uniform gătită, transferă-le într-o tavă și coace-le la 200°C timp de 25–30 de minute, până sunt complet pătrunse.
Prepararea sosului cremos de ceapă
În aceeași tigaie, topește untul și adaugă ceapa tocată fin. Călește până devine moale și ușor aurie.
Presară făina și amestecă energic timp de un minut. Toarnă treptat smântâna lichidă caldă, amestecând continuu până când sosul începe să se îngroașe. Potrivește gustul cu sare și piper.
Adaugă chiftelele în sos sau toarnă sosul peste ele înainte de servire.
