Ciorbă de fasole boabe cu prune uscate 

 Ingrediente:

Bucătărie din Europa de Est

 fasole boabe proaspătă – 300 g, scoasă din păstăi

 prune uscate – 12 bucăți, fără sâmburi

 ceapă mare – 1 bucată (aprox. 160 g), tocată mărunt

 morcov potrivit – 1 bucată, ras sau tăiat cubulețe mici

 rădăcină de țelină – 1 bucată mică, tocată mărunt

 usturoi – 2 căței, tocați mărunt

 ulei de măsline – 3 linguri

 cimbru uscat – 1/2 linguriță

 boia de ardei dulce – 1 linguriță

 roșii coapte – 2 bucăți, tocate mărunt (sau 200 g roșii din conservă, zdrobite)

 cartofi potriviți – 2 bucăți (~270 g), curățați și tăiați cubulețe

 foaie de dafin – 1 bucată

 supă de legume sau apă – 1,3 l

 sare și piper măcinat – după gust

 pătrunjel verde (sau mărar) – un mănunchi, tocat

 zeamă de lămâie – de la jumătate de lămâie, la final (opțional)

Mod de preparare 

 Puneți prunele uscate într-un bol cu apă călduță și lăsați-le la înmuiat cât pregătiți restul legumelor, apoi tăiați-le fâșii subțiri.

 Într-o oală mai mare încălziți uleiul de măsline  și căliți ceapa la foc mediu 4-5 minute, până se înmoaie și capătă o culoare aurie.

 Adăugați morcovul și țelina tocată, amestecați și lăsați să se pătrundă încă 3 minute.

 Puneți usturoiul , cimbrul și boiaua de ardei, amestecați rapid câteva secunde cât să iasă în evidență aroma condimentelor, fără să se ardă boiaua.

 Adăugați roșiile tocate  și lăsați-le să se lase pe fundul oalei, călindu-se ușor timp de 3 minute.

 Puneți cartofii tăiați cubulețe și amestecați cu legumele călite.

 Adăugați foaia de dafin și fasolea boabe, apoi turnați supa de legume sau apa peste toate legumele.

 Lăsați compoziția să dea în clocot, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, cu capacul întredeschis, timp de 20-25 de minute.

 Verificați boabele de fasole cu o furculiță; dacă se strivesc ușor, sunt gata, altfel mai lăsați câteva minute pe foc.

 Scoateți foaia de dafin, adăugați prunele tăiate fâșii și potriviți de sare și piper.

 Mai fierbeți ciorba încă 8-10 minute, cât să se împrietenească gustul dulceag al prunelor cu cel al legumelor.

 Stingeți focul, presărați pătrunjelul tocat  și, dacă vreți o notă mai proaspătă, stropiți cu puțină zeamă de lămâie  chiar înainte de servire.

 Serviți ciorba fierbinte, alături de felii de pâine prăjită crocantă.