Complet fără gluten, fără zahăr și acel Salam de Ciocolată perfect cremos și cu gust de ciocolată, atât de ușor de preparat și complet irezistibil! Un adevărat clasic într-o versiune sănătoasă.

Salam de ciocolată fără gluten și fără zahăr

Porții: 6-8

Ingrediente

200 g biscuiți fără gluten, cu conținut scăzut de carbohidrați, sau nuci tocate grosier (migdale sau alune)

200 g ciocolată neagră fără zahăr (cel puțin 85%)

120 g unt, la temperatura camerei

2 ouă

60 g eritritol pudră

15 g cacao neîndulcită

1 linguriță de extract de vanilie

2 linguri de cafea tare sau aromă de rom fără zahăr (opțional)

Instrucțiuni

Începeți prin a pregăti baza. Dacă folosiți biscuiți cu conținut scăzut de carbohidrați, zdrobiți-i în firimituri grosiere. Dacă preferați nucile, tocați-le grosier, astfel încât să dea structură salamului. Dați deoparte.

Topiți cu grijă ciocolata fără zahăr la bain-marie sau la microunde, la intervale scurte. Amestecați până la omogenizare completă și lăsați-o să se răcească puțin, astfel încât să nu fie prea fierbinte.

Într-un bol mare, bateți untul și eritritolul împreună până când amestecul devine ușor și cremos. Acest pas va ajuta la crearea unei consistențe fine și uniforme.

Adăugați ouăle unul câte unul, batând bine după fiecare adăugare pentru a vă asigura că aluatul este omogen.

Încorporați ciocolata topită în amestecul de unt și amestecați până la omogenizare.

Adăugați extractul de cacao și vanilie și amestecați din nou până când aluatul este omogen și bogat în aromă.

Dacă doriți să intensificați și mai mult aroma, puteți adăuga puțină cafea sau aromă. Acest lucru va crea un profil de ciocolată mai complex.

Încorporați cu grijă firimiturile de biscuiți sau nucile în aluat și amestecați până la distribuirea uniformă. Amestecul trebuie să fie gros și maleabil.

Așezați folie alimentară pe suprafața de lucru și turnați aluatul deasupra. Modelați-l într-o ruladă compactă, similară unui salam. Rulați-o strâns în folia alimentară și răsuciți capetele pentru a crea o formă fermă.

Puneți rulada la frigider pentru cel puțin 3 ore sau până când este complet fermă. Pentru cele mai bune rezultate, se poate odihni peste noapte.

Scoateți salamul de ciocolată din frigider, îndepărtați folia alimentară și rulați-l ușor prin puțină eritritol pudră pentru a imita suprafața clasică.

Tăiați-l în felii subțiri și serviți rece.

Variații și sfaturi

Pentru o textură suplimentară, puteți adăuga fistic tocat, nuci sau fulgi de cocos. Pentru o notă proaspătă, se poate amesteca în aluat puțină coajă de portocală rasă.

Pentru o consistență și mai fermă, salamul poate fi pus pentru scurt timp la congelator înainte de servire. De asemenea, poate fi congelat până la trei luni și apoi decongelat la frigider.

Depozitare

Depozitați salamul de ciocolată la frigider într-un recipient etanș timp de până la o săptămână. Tăiați doar feliile necesare pentru a menține cea mai bună consistență și aromă posibilă.