Dulceata de gutui rase. A iesit o minunatie!

⏱️ Prezentare Generală

• Timp de Pregătire: 30 minute 🔪

• Timp de Gătire (Fierbere Lentă): 2–2,5 ore ⏲️

• Cantitate Obținută: 3–4 borcane de 400 g 🫙👥

🛒 Ingrediente

• 1 kg de gutui curățate de căsuța semințelor (cântărite după curățare) 🍐

• 800 g – 1 kg de zahăr tos (în funcție de cât de dulci preferi dulceața) 🍬

• 300 ml apă plată 💧

• Zeama de la 1 lămâie mare (și câteva felii de lămâie pentru fiert) 🍋

• 1 baton de scorțișoară sau un plic de zahăr vanilinat (opțional, pentru un plus de aromă) 🌿

📝 Instrucțiuni Pas cu Pas

1. Pregătirea și Răzuirea Gutuilor:

   • Spălați bine gutuiile, ștergeți-le de puf și curățați-le de coajă și cotor. Sfat: Puteți lăsa sau nu coaja, dar fără ea textura va fi mai fină.

   • Dați gutuiile pe răzătoarea cu ochiuri mari direkt într-un vas larg.

   • Stropiți-le imediat cu zeama de lămâie pentru a nu se oxida și a deveni maronii 🍋.

2. Formarea Siropului:

   • Într-o crăticioară largă sau un tuci adânc, puneți cei 300 ml de apă împreună cu zahărul tos 💧🍬.

   • Fierbeți siropul la foc mediu timp de 5–7 minute până când zahărul este complet topit și începe să se lege ușor.

3. Fierberia Dulceții:

   • Adăugați gutuile rase în siropul fierbinte și feliile de lămâie (așa cum se observă în a doua imagine din oală) 🍐🍋.

   • Amestecați ușor și lăsați dulceața să fiarbă la foc mediu spre mic.

   • Pe parcursul fierberii, îndepărtați spuma care se formează la suprafață cu ajutorul unei spumiere.

4. Obținerea Culorii Roșiatice:

   • Lăsați dulceața să scadă lent, amestecând frecvent cu o lingură de lemn pentru a nu se prinde de fundul vasului.

   • După aproximativ 1,5 – 2 ore, compoziția va scădea, se va îngroșa frumos, iar culoarea se va schimba spectaculos într-un roșu-auriu închis, minunat ✨.

   • Pentru a testa dacă este gata, puneți o picătură de dulceață pe o farfurie rece: dacă nu se împrăștie, dulceața a ajuns la consistența optimă.

5. Turnarea în Borcane:

   • Sterilizați borcanele și capacele în cuptor sau la bain-marie 🫙.

   • Turnați dulceața fierbinte în borcane, închideți-le etanș cu capacele și întoarceți-le cu fundul în sus timp de 10 minute.

   • Acoperiți-le cu o pătură groasă și lăsați-le să se răcească treptat până a doua zi 🛌.