Iarna se apropie, iar prepararea conservelor devine o activitate esențială pentru fiecare gospodină.

Iarna se apropie, iar prepararea conservelor devine o activitate esențială pentru fiecare gospodină. Pasta de gogoșari sau ardei kapia este un ingredient versatil, perfect pentru a da savoare ciorbelor și mâncărurilor. În acest articol, vă voi prezenta metodele de preparare a acestei paste, fie că optați pentru varianta crudă, fie pentru cea fiartă. Haideți să descoperim împreună cum să ne bucurăm de gustul proaspăt al legumelor chiar și în sezonul rece!

Gemuri, dulcețuri și conserve

Metode de preparare a pastei de gogoșari

Această conservă poate fi preparată în mai multe moduri: crudă (la rece) sau fiartă (cu sau fără ulei).

1. Dacă alegeți versiunea crudă (cea mai sănătoasă), trebuie să înțelegeți că se pune o cantitate mare de sare, deoarece aceasta are rol de conservare. La 1 kg de gogoșari (doar pulpa, fără cotoare) se pun aproximativ 200 g de sare. Fără ea, gogoșarii vor fermenta în borcane. Menirea acestei paste de gogoșari este de a condimenta oale întregi de ciorbă sau cratițe pline cu mâncare, nu de a fi consumată cu lingura din borcan! Practic, o dozați cu lingurița și nu mai trebuie să sărați suplimentar mâncarea sau ciorba respectivă.

Cereale și paste

2. Dacă alegeți varianta de pastă de gogoșari fiartă (procesată termic), atunci sarea va fi moderată, deoarece nu mai are rol principal în conservare. Aici sunt două variante: călirea gogoșarilor cu ulei sau fierberea lor fără grăsime, în suc propriu (mai sănătoasă).

Eu am ales ultima variantă (cea fiartă fără ulei) pentru că pe aceasta o face și mama. Dispare astfel riscul râncezirii uleiului și deteriorării conservei de pastă de gogoșari, iar numărul caloriilor este redus cu 95%.

Ingrediente necesare pentru pasta de gogoșari

Pentru a prepara această pastă delicioasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Fructe și legume

• 1 kg de gogoșari sau ardei kapia (cântăriți după curățarea de cotoare și semințe)
• ¼ sau ½ de ardei iute (opțional)
• 10 g sare neiodată pentru murături

Cum se prepară rețeta de pastă de gogoșari

Iată cum se prepară pasta de gogoșari:

1. Pregătiți gogoșarii: Spălați-i, scurgeți-i, curățați-i de cotoare și semințe, apoi tăiați-i în bucăți potrivite. Cântăriți și asigurați-vă că aveți 1 kg de pulpă curată de gogoșar.

2. Măcinați gogoșarii: Folosiți o mașină de tocat carne echipată cu cea mai fină sită. Dacă doriți, adăugați o jumătate de ardei iute pentru un gust mai picant.

Cum se păstrează pasta de gogoșari

Pasta de gogoșari poate fi păstrată la congelator sau în borcane. Dacă optați pentru congelare, porționați gogoșarii măcinați (fără sare) în mici pungi sau forme pentru cuburi de gheață. Iarna, decongelăm aceste porții și le folosim la ciorbe sau mâncăruri.

Dacă preferați varianta la borcan, amestecați gogoșarii măcinați cu 200 g de sare neiodată și îmbuteliați amestecul în borcane sterilizate. Această pastă se va conserva perfect timp de peste un an.

Cum se fierbe pasta de gogoșari

Pentru a prepara pasta de gogoșari fiartă, adăugați 10 g de sare neiodată peste gogoșarii măcinați și amestecați bine. Transferați amestecul într-o cratiță pe foc mediu și amestecați ocazional. Fierberea durează până când lichidul scade, iar pasta devine o masă omogenă și aromată.

Compară Paste Artizanale

Borcanele trebuie să fie curate și sterilizate. Umpleți-le cu pasta fierbinte și închideți-le ermetic. Întoarceți borcanele cu capul în jos și lăsați-le să se răcească lent.

Concluzie

Prepararea pastei de gogoșari sau ardei kapia pentru iarnă este o activitate simplă și plină de satisfacții, care vă va ajuta să aduceți un strop de vară în mesele de iarnă. Indiferent de metoda aleasă, această pastă va adăuga un gust delicios și o aromă inconfundabilă preparatelor voastre. Așadar, nu ezitați să încercați această rețetă și să vă bucurați de savoarea gogoșarilor pe tot parcursul anului!