Ingrediente necesare pentru fermentare
- Roșii coapte (poți alege soiuri mari, cherry sau un amestec)
- 25-30 g sare grunjoasă (aproximativ 1 lingură cu vârf)
- Câteva ramuri de busuioc proaspăt
Procesul de fermentare a roșiilor
Fermentarea roșiilor este un proces simplu, dar care necesită puțină răbdare. Începe prin a spăla bine roșiile și a le tăia în jumătăți sau sferturi, în funcție de preferințe. Apoi, într-un recipient curat, așază roșiile tăiate și adaugă sarea grunjoasă. Este important să amesteci bine pentru a te asigura că sarea se distribuie uniform.
După ce ai adăugat sarea, poți adăuga și ramurile de busuioc proaspăt pentru un plus de aromă. Acoperă recipientul cu un capac sau cu un tifon, lăsând loc pentru aerisire. Lasă roșiile să fermenteze la temperatura camerei timp de 3-7 zile, în funcție de preferințele tale de gust.
Îngrijirea roșiilor fermentate
Pe parcursul procesului de fermentare, este important să verifici roșiile zilnic. Asigură-te că sunt acoperite cu lichidul format și, dacă este necesar, poți adăuga puțină apă pentru a le menține umede. După ce fermentarea a ajuns la nivelul dorit, poți transfera roșiile în borcane sterilizate și le poți păstra la frigider.
Utilizări culinare ale roșiilor fermentate
Roșiile fermentate pot fi folosite în diverse preparate culinare. Le poți adăuga în salate, sosuri sau chiar ca garnitură pentru diverse feluri de mâncare. Gustul lor acrișor și aromat va aduce un plus de savoare oricărei mese.
