Parmigiana de vinete la friteuza cu aer cald: cremoasă, se topește în gură și nu necesită prăjire

Această parmezană de vinete gătită într-un cuptor cu convecție este exact genul de mâncare care arată incredibil de sățios, chiar dacă este făcută cu ingrediente simple și o cantitate rezonabilă de ulei.

Felii crocante de vinete, sos bechamel ușor și cremos, brânză topită între straturi și o glazură delicioasă aurie… acest gratin reconfortant este greu de rezistat. 

În mod tradițional, vinetele folosite pentru parmezan sunt coapte înainte de a fi așezate în straturi. Această versiune oferă o metodă mai simplă și mai ușoară: vinetele sunt pre-prăjite într-un cuptor cu convecție cu foarte puțin ulei.

Rezultatul este deosebit de gustos. Feliile sunt fragede și ușor rumenite, dar nu grase. Atunci când sunt așezate în straturi cu sos bechamel, mozzarella și parmezan, creează un gratin bogat și cremos, care amintește aproape de o lasagna cu legume.

Iată de ce veți adora această parmezană de vinete coaptă la cuptor

Această rețetă este perfectă pentru cei care iubesc mâncarea reconfortantă, dar vor să evite prăjirea în ulei.

Într-o friteuză cu aer, puteți prăji rapid vinetele și le puteți da o textură plăcută cu doar un strop de ulei.

Sosul bechamel ușor oferă o textură cremoasă fără a îngreuna prea mult preparatul, în timp ce mozzarella și parmezanul creează finisajul topit, auriu-maroniu, pe care îl așteptați de la un gratin bun.

Acest parmezan poate fi servit ca fel principal cu o salată proaspătă sau ca garnitură pentru carne sau pește.

De asemenea, este foarte convenabil să îl preparați în avans, deoarece aromele se îmbunătățesc și mai mult după câteva ore de odihnă.

Ingrediente

Pentru a prepara acest parmezan de vinete în friteuza cu aer, veți avea nevoie de:

1 kg de vinete

200 g de mozzarella ușoară sau provola ușoară

50 g de parmezan ras

20 g de ulei de măsline extravirgin…

Sare și piper după gust

Busioc sau pătrunjel proaspăt după gust Pentru

sosul bechamel ușor:

400 ml lapte degresat

35 g făină de grâu

15 g ulei de măsline sau unt

Sare

Un vârf de cuțit de nucșoară

Cum să alegeți vinetele pentru această rețetă?

Pentru un parmezan cremos perfect de vinete, alegeți vinete ferme, lucioase, fără zone moi.

Vinetele de mărime medie sunt de obicei ușor de feliat și de gătit uniform.

Este important să tăiați feliile în grosimi egale. Feliile prea subțiri se pot usca în timpul prăjirii prealabile, în timp ce feliile prea groase pot rămâne ferme la mijloc.

O grosime de aproximativ 5 mm este ideală, astfel încât vinetele să fie fragede și să nu se desfacă complet.

Pasul 1: Pregătiți vinetele

Începeți prin a spăla bine vinetele și a le tăia capetele.

Apoi tăiați-le pe lungime în felii egale sau rotunde, în funcție de gust.

Așezați feliile într-un bol mare.

Adăugați ulei de măsline, un praf de sare și piper.

Amestecați ușor manual pentru a acoperi ușor feliile.

Nu aveți nevoie de mult ulei. Vinetele absorb ușor grăsimea, iar o cantitate mică este suficientă pentru a asigura o gătire uniformă.

Pasul 2: Pregătiți vinetele în friteuza cu aer.

Preîncălziți friteuza cu aer la 190°C (375°F).

Aranjați vinetele în coș fără a le suprapune prea mult.

În funcție de dimensiunea aparatului dvs., este posibil să fie nevoie să le gătiți în tranșe.

Prăjiți vinetele timp de aproximativ 10-15 minute, întorcându-le la jumătatea timpului de gătire.

Ar trebui să fie fragede și ușor rumenite pe margini.

Nu încercați să fie complet crocante. Ar trebui să fie suficient de fragede pentru a se amesteca ușor cu gratinul.

Timpul exact de gătire poate varia în funcție de grosimea feliilor și de puterea friteuzei cu aer.

Pasul 3: Preparați sosul bechamel ușor.

Preparați sosul bechamel în timp ce vinetele se gătesc.

Toarnă uleiul de măsline într-o tigaie sau topește untul la foc mic.

Adaugă făina și amestecă timp de aproximativ un minut, până când baza devine omogenă.

Toarnă treptat laptele, amestecând constant.

Cel mai bine este să adaugi laptele treptat pentru a evita cocoloașele.

Continuă să amesteci până când sosul începe să se îngroașe.

Apoi adaugă sare și un praf de nucșoară.

Sosul bechamel trebuie să fie cremos, dar nu prea gros.

Un sos prea gros poate duce la un gratin uscat după coacere.

Pasul 4: Pregătește brânza…

Tăiază mozzarella sau provola în bucăți mici sau felii.

Așează-le pe prosoape de hârtie și usucă-le ușor prin tamponare pentru a îndepărta excesul de umiditate.

Acest pas este foarte important.

Mozzarella prea umedă poate elibera multă apă în timpul coacerii și poate face parmezanul prea lichid.

Dacă folosiți mozzarella special pentru gătit, aceasta conține de obicei mai puțină apă și este foarte potrivită pentru această rețetă.

Pasul 5: Asamblați parmezanul

Luați un vas termorezistent și întindeți un strat subțire de sos bechamel pe fund.

Apoi adăugați primul strat de vinete pre-fierte.

Acoperiți cu câteva linguri de sos bechamel.

Apoi adăugați câteva bucăți de mozzarella sau provola și presărați ușor cu parmezan.

Repetați straturile până când ați folosit toate ingredientele.

Încercați să distribuiți ingredientele uniform, astfel încât fiecare porție să aibă vinete, sos și brânză.

Ultimul strat pentru o suprafață frumoasă, aurie

. Finalizați cu ultimul strat de vinete.

Adăugați puțin sos bechamel și apoi presărați deasupra puțin parmezan și câteva bucăți de mozzarella.

Acest ultim strat se va rumeni până devine delicios de maro auriu în timpul gătirii.

Puteți adăuga câteva frunze de busuioc sau pătrunjel după gătire pentru a da o notă de prospețime și culoare.

Pasul 6: Gătiți parmezanul în oala de aer condiționat.

Preîncălziți oala de aer condiționat la 180 °C (350 °F).

Așezați tava în coș, asigurându-vă că este potrivită pentru gătit în aparatul dumneavoastră.

Coaceți timp de aproximativ 20-30 de minute, până când parmezanul este fierbinte, topit și auriu deasupra.

Dacă tava este destul de groasă, coacerea poate dura cu câteva minute mai mult.

Dacă doriți o suprafață și mai aurie, creșteți ușor temperatura cuptorului în ultimele minute, dar supravegheați-o cu atenție.

Brânza poate trece rapid de la o culoare aurie perfectă la una prea închisă la culoare.