🍰 Prăjitura „Picătură de Rouă”: Rețeta Delectabilă cu Bezea și Cocos

Prăjitura „Picătură de Rouă” (sau „Lacrimă de Înger”) este un desert spectaculos, apreciat atât pentru aspectul său elegant, cât și pentru textura sa unică. Denumirea provine de la picăturile fine și aurii de sirop care se formează natural pe stratul fin de bezea pe măsură ce prajitura se răcește.

Combinația dintre blatul fraged, umplutura cremoasă de brânză de vaci cu cocos și spuma aerată de bezea face din acest desert piesa de rezistență a oricărei mese de sărbătoare! 🎉

⏱️ Detalii Rețetă

• Timp de pregătire: 30 minute ⏳

• Timp de coacere: 45-50 minute ♨️

• Timp de răcire: 2-3 ore ❄️

• Porții: 12-15 felii 🍽️

• Dificultate: Medie ⭐️⭐️⭐️

🛒 Ingrediente

1. Pentru Blat:

• 🥮 Făină: 250 g

• 🧈 Unt (min. 80% grăsime): 100 g (rece, tăiat cubulețe)

• 🥚 Gălbenușuri: 3 bucăți

• 🍬 Zahăr: 2 linguri (aprox. 40 g)

• 🥛 Smântână fermentată (20%): 1-2 linguri

• 🥄 Praf de copt: 1 linguriță (5 g)

• 🧂 Sare: un praf

2. Pentru Crema de Brânză și Cocos:

• 🧀 Brânză de vaci (bine scursă): 500 g

• 🥚 Galbenușuri: 2 bucăți

• 🍬 Zahăr: 100 g

• 🥥 Nucă de cocos rasă: 80-100 g

• 🍦 Extract de vanilie: 1 linguriță

• 🥛 Griș sau amidon de porumb: 2 linguri

3. Pentru Stratul de Bezea:

• 🥚 Albușuri: 5 bucăți (la temperatura camerei)

• 🍬 Zahăr pudră: 150 g

• 🍋 Suc de lămâie: câteva picături (opțional)

👩‍🍳 Mod de Preparare

Pasul 1: Pregătirea Blatului 🥮

1. Cernem făina într-un bol mare și o amestecăm cu praful de copt și praful de sare.

2. Adăugăm untul rece tăiat cuburi și frecăm rapid ingredientele cu degetele până obținem o textură nisipoasă.

3. Adăugăm cele 3 gălbenușuri, zahărul și smântâna. Frământăm rapid un aluat omogen. (Nu frământați excesiv pentru ca untul să nu se topească).

4. Formăm o bilă de aluat, o înfășurăm în folie alimentară și o lăsăm la frigider pentru 30 de minute.

Pasul 2: Pregătirea Cremei de Brânză 🧀

1. Trecem brânza de vaci printr-o sită fină sau o pasăm cu blenderul vertical pentru a obține o textură foarte fină.

2. Amestecăm brânza cu cele 2 gălbenușuri, zahărul, extractul de vanilie și grișul (sau amidonul).

3. La final, incorporăm nuca de cocos și amestecăm bine compoziția.

Pasul 3: Asamblarea și Prima Coacere ♨️

1. Preîncălzim cuptorul la 180°C și tapetăm o tavă (de aprox. 20×30 cm) cu hârtie de copt.

2. Scoatem aluatul din frigider și îl întindem uniform pe fundul tăvii, presând ușor cu degetele sau cu un sucitor mic.

3. Turnăm crema de brânză și cocos peste blat și o nivelăm cu o spatulă.

4. Introducem tava în cuptor pentru 25-30 de minute, până când marginile încep să se rumenească ușor.