–36 bucServings+
30 mTimp de preparare
40 mTimp de gatire
1:10 hGata in

Bucatarie Romaneasca
Course: Desert
Dificultate Ușor

Prăjitura Albă ca Zăpada

Prăjitura Albă ca Zăpada este un desert clasic, îndrăgit pentru delicatețea și echilibrul său perfect între aromele dulci și cele citrice. Preparată din foi subțiri și fragede, care se frăgezesc pe măsură ce absorb crema, prăjitura impresionează prin textura sa fină și ușor aerată.

Cakes

Descoperiți mai multe

laptele

lapte

Produse alimentare

Crema de lămâie este vedeta acestei prăjituri, având o consistență catifelată și un gust proaspăt, datorită sucului natural de lămâie. Dulceața subtilă a cremei se împletește armonios cu aciditatea revigorantă, oferind o experiență gustativă echilibrată și plăcută.

Aspectul alb imaculat, asemănător zăpezii, și delicatețea sa o fac perfectă pentru ocazii speciale sau pentru momentele în care vrei să te răsfeți cu un desert ușor, dar elegant. O prăjitură simplă, dar deosebit de rafinată, care încântă toate generațiile.

Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor dar și a modului de preparare detaliat pas cu pas.

Descoperiți mai multe

prăjitura

Deserturi

Produse lactate și ouă

Cum facem Prăjitura Albă ca Zăpada

INGREDIENTE

Pentru foi:

2 ouă întregi
Un praf de sare
120 g zahăr tos
150 ml ulei de floarea soarelui
150 ml lapte cu 3,5% grăsime
10 g praf de copt
1 linguriță suc de lămâie
550 g făină albă tip 000

Pentru crema de lămâie:

Custard

1 l lapte cu 3,5% grăsime
Un praf de sare
200 g zahăr
120 g amidon alimentar
1-2 lingurițe extract de lămâie în funcție de calitatea acestuia (pentru aroma de lămâie puteți pune și coajă de la lămâi netratate dar eu nu am găsit și am folosit extractul.
1 linguriță extract de vanilie
150 ml suc de lămâie proaspăt stors
150 g unt cu 80% grăsime

Mod de preparare pentru cremă de lămâie:

Într-o crăticioară punem 750 ml de lapte cu zahărul și praful de sare la fiert.

Dizolvăm amidonul în laptele rămas și adăugăm extractul de vanilie și cel de lămâie.

Când ajunge laptele în punctul de fierbere oprim focul și turnăm compoziția de amidon în fir subțire amestecând continuu.

Descoperiți mai multe

Lemons

zahăr

Sugar

Pornim din nou focul la minim și fierbem la foc mediu spre mic amestecând într-una până dă primele clocote. Adăugăm zeama de lămâie și mai fierbem încă un minut din momentul in care a început din nou să clocotească. Oprim focul.

Încorporăm untul în compoziție și amestecăm până este absorbit integral în cremă.

Custard

Punem o folie de prospețime direct pe suprafața cremei și o lăsăm să se răcească complet.

Descoperiți mai multe

Desert

Alimente coapte

Custard

Mod de preparare pentru foi:

Preîncălzim cuptorul la 170 de grade.

Tapetăm 2 tăvi cu hârtie de copt.

Într-un castron punem ouăle, zahărul, laptele, sarea și uleiul. Amestecăm cu un țel până se dizolvă complet zahărul.

Stingem un praf de copt cu 1 linguriță de suc de lămâie.

Încorporăm treptat făina în compoziția de lapte și frământăm până obținem un aluat destul de moale dar fără să se lipească de mâini.

Înfoliem aluatul și îl dăm la frigider pentru jumătate de oră.

Împărțim aluatul în 4 părți egale, dăm forma bilelor.

Întindem fiecare bilă pe un plan de lucru presărat cu puține făină dreptunghiuri de 24/30 cm.

Transferăm pe tăvi tapetate cu hârtie de copt, înțepăm din loc în loc cu furculița și dăm la cuptor pentru 7-8 minute sau până se rumenesc ușor pe margini. Nu coaceți mai mult ca se vor închide la culoare și nu vor mai ieși albe.

Transferăm foile pe un grătar și le lăsăm să se răcească complet.

Asamblare:

Mixăm crema pentru câteva secunde, atât cât să fie ușor manevrabilă. Și o împărțim în 4 părți egale.

Punem o foaie, cremă, nivelăm, iar foaie și tot așa până terminăm foile și crema.

Custard

Presărăm cocos deasupra, învelim în folie de prospețime și punem un tocător deasupra astfel încât să facă priza foile cu cremă și să nu rămână goluri între ele.

O dăm la rece până a doua zi după care se poate felia și servi. Spor la treabă și poftă bună!