Rețetă de zarzavat de ciorbă pentru iarnă (100% natural, fără conservanți)
În sezonul rece, o ciorbă caldă și gustoasă poate transforma orice masă într-o experiență reconfortantă. De aceea, pregătirea zarzavatului la borcan devine o soluție ideală pentru a avea mereu la îndemână ingrediente proaspete și sănătoase. Această rețetă nu doar că este simplă, dar și naturală, fără conservanți sau chimicale, bazată exclusiv pe legume proaspete, sare și, opțional, suc de roșii.
Ingrediente necesare pentru zarzavat
– 1 kg morcovi
– 500 g țelină (rădăcină)
– 2 rădăcini de pătrunjel
– 2 rădăcini de păstârnac
– 500 g ardei grași (roșii și galbeni)
– 1 kg ceapă
– 500 g roșii bine coapte
– 2 legături frunze de pătrunjel verde
– 1 legătură frunze de leuștean
– 500 g fasole verde (opțional)
– Sare grunjoasă (aprox. 300 g la 5 kg legume, pentru conservare naturală)
– Opțional: 500 ml suc de roșii proaspăt sau pastă de roșii făcută acasă
Mod de preparare pas cu pas
### 1. Spălarea și pregătirea legumelor
Se spală bine toate legumele. Morcovii, țelina, păstârnacul și pătrunjelul se curăță de coajă.
### 2. Tocarea legumelor
Rădăcinoasele se dau pe răzătoare mare sau se toacă foarte mărunt. Ardeii se taie cubulețe. Roșiile se opăresc câteva secunde, se decojesc și se taie cubulețe. Ceapa se toacă mărunt. Verdețurile (pătrunjel și leuștean) se toacă fin.
### 3. Amestecarea ingredientelor
