Secretul pentru a frăgezi chiar și cea mai tare carne…

Ingrediente necesare

Pentru cartofi:

• 50 ml lapte
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță piper negru

Pentru carne:

• 500 g carne
• 5 g bicarbonat de sodiu
• 2 ardei roșii
• 2 ardei verzi
• 2 căței de usturoi
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță boia dulce
• ½ linguriță piper negru
• ½ linguriță mentă uscată
• 10 ml sos de soia

Pentru sos:

• 1 linguriță pastă de roșii
• 10 ml ulei vegetal
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță boia dulce
• ½ linguriță mentă uscată
• ½ linguriță piper negru

Pentru final:

• 50 g cașcaval ras / cheddar
  

Curăță cartofii și taie-i în bucăți mari. Pune-i într-o oală, acoperă-i cu apă și fierbe-i timp de aproximativ 15 minute, până se înmoaie. După fierbere, scurge apa, pune-i într-un bol și pasează-i pentru piure. Adaugă 30 g unt, 50 ml lapte, 1 linguriță sare și ½ linguriță piper negru. Amestecă bine până obții o compoziție fină.

Marinarea cărnii

Taie carnea în fâșii sau bucăți medii. Presară 5 g bicarbonat de sodiu și masează bine pentru a distribui uniform. Lasă carnea la frigider 25 de minute. După acest timp, clătește-o bine sub jet de apă și tamponează-o cu hârtie de bucătărie pentru a preveni stropirea în timpul prăjirii.

Din piureul de cartofi formează 8 bile egale. Pentru a nu se lipi, unge-ți mâinile cu puțin ulei vegetal. Folosește o lingură pentru a apăsa ușor mijlocul fiecărei bile, formând o adâncitură pentru umplutură. Unge lingura cu ulei din când în când pentru a ușura procesul.

Prăjirea cărnii

Într-o tigaie încinsă, topește 40 g unt. Adaugă carnea și prăjește-o aproximativ 3 minute, amestecând ocazional, până devine aurie. Scoate carnea din tigaie și pune-o deoparte. Repetă procesul dacă ai o cantitate mai mare.

Prepararea legumelor

În aceeași tigaie, la foc mediu, adaugă puțin ulei dacă e nevoie. Călește o ceapă tocată până devine aurie. Adaugă 2 ardei roșii și 2 verzi tăiați fâșii și prăjește-i până se înmoaie. Adaugă 2 roșii tocate și 2 căței de usturoi mărunțiți. Condimentează cu 1 linguriță sare, 1 linguriță boia, ½ linguriță piper negru și ½ linguriță mentă uscată. Gătește 3-4 minute, amestecând ocazional.

Combinarea cărnii

Pune carnea înapoi în tigaie peste legume. Adaugă 10 ml sos de soia, amestecă și prăjește încă 5 minute. Ia tigaia de pe foc.

Prepararea sosului

Într-un bol mic amestecă 1 linguriță pastă de roșii, 10 ml ulei vegetal, 1 linguriță sare, 1 linguriță boia, ½ linguriță mentă uscată, ½ linguriță piper și 50 ml apă. Amestecă bine până se omogenizează.