Tocanita de pui cu ceapa, usturoi si mamaliga

ByAdmin
1.Rumenirea cărnii :Etapa de caramelizare.

Spălați și uscați bucățile de pui cu un șervet de hârtie. Încingeți uleiul într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun. Remeniți puiul pe ambele părți la foc mediu timp de 6-8 minute, până devine aurit. Scoateți carnea pe o farfurie și păstrați-o deoparte.

2.Călirea legumelor :Baza aromată a sosului.

În același ulei rămas în cratiță, adăugați ceapa tocată mărunt și ardeiul gras. Presărați un praf de sare și gătiți la foc mic timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, până când ceapa devine moale și translucidă.

3.Formarea sosului și înăbușirea :Fierberea lentă.

Adăugați boiaua dulce și amestecați rapid timp de 30 de secunde pentru a nu se arde. Turnați roșiile tocate și 200 ml de apă caldă. Puneți înapoi bucățile de pui în cratiță, adăugați foile de dafin, potriviți de sare și piper. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 30 minute.

4.Adăugarea usturoiului și finisarea :Aroma finală.

Când carnea este fragedă și sosul a scăzut, adăugați usturoiul zdrobit. Mai lăsați să dea într-un clocot timp de 2-3 minute, apoi opriți focul. Presărați pătrunjelul verde tocat deasupra.

5.Prepararea mămăligii :Garnitura tradițională.

Puneți apa la fiert cu sarea într-o oală. Când apa clocotește, adăugați mălaiul în ploaie, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea gogoloșilor. Reduceți focul la minim și lăsați mămăliga să fiarbă timp de 15-20 minute, amestecând des. La final, încorporați untul pentru luciu și cremozitate.

💡 Secrete pentru o Tocăniță Reușită

Sfatul bucătarului: Adăugați usturoiul spre finalul gătirii. Dacă este călit la început împreună cu ceapa, își pierde aroma specifică și poate deveni amar.

  • 🍗 Alegerea cărnii: Pulpele de pui cu os și piele oferă un gust mai bogat sosului comparativ cu pieptul de pui.

  • 🧅 Cantitatea de ceapa: Dulceața sosului provine din cantitatea generoasă de ceapă călită lent.

  • 🌶️ Timp de odihnă: Lăsați mâncarea să stea acoperită 10 minute înainte de servire pentru ca toate aromele să se întrepătrundă.

🍽️️ Servire

Serviți tocănița fierbinte, alături de mămăliguță caldă. Puteți completa masa cu murături asortate (gogoșari sau castraveți murați) sau o salată proaspătă de sezon.

Pages: 1 2

Similar Posts

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *