Tort Milka

Mod de preparare pentru blaturi:

Descoperiți mai multe

Chocolate

Alimente coapte

Înlocuitori zahăr

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Separăm albușurile de gălbenușuri.

Decupăm 2 foi de copt cu diametrul de 25 cm.

Punem 2 forme cu diametrul de 24 cm pe foile de copt în 2 tăvi.

Într-un castron amestecăm făina cu nuca și o dăm deoparte.

Nucimăcinate

Punem albușurile cu un praf de sare într-un castron bine spălat și degresat. Cu ajutorul unui mixer de bucătărie le batem până lasă ușoare valuri la suprafață. Adăugăm jumătate din cantitatea de zahăr în 4-5 tranșe și batem în continuare fără să ne oprim până obținem o spumă lucioasă și zahărul este topit.

Peste gălbenușuri adăugăm zahărul rămas și le batem până își triplează volumul și zahărul este complet topit.

Încorporăm gălbenușurile, amestecând ușor cu o spatulă.

Adăugăm în 2-3 tranșe compoziția de nucă iar cu ajutorul unei spatule cu mișcări ușoare de sus în jos încorporăm ingredientele uscate.

Împărțim compoziția în 2 părți egale și o distribuim pe cele 2 hârtii de copt în forme cât mai uniform.

Coacem 22-25 minute sau până se rumenesc si bineînțeles trec testul scobitorii. Nu coaceți mai mult decât este nevoie că uscați blaturile.

Le scoatem afară din cuptor și le lăsăm să se răcească în formele în care s-au copt. Apoi scoatem din inele, îndepărtăm foile de hârtie și le tăiem în 2 părți egale.

Mod de preparare pentru creme:

Punem gelatina la hidratat în apă rece. După hidratare, o împărțim în două, 1/3 pentru crema de ciocolată neagră și 2/3 pentru cremă de ciocolată albă.

Amestecăm amidonul cu 300 ml lapte.

Diferența de lapte rămasă împreună cu zahărul și extractul de vanilie le punem pe foc într-o cratiță cu fundul dublu. Când începe să fiarbă, reducem temperatura la minimum, turnăm în fir subțire amestecul de amidon și amestecăm energic cu telul pentru a nu se forma cocoloașe.

Când crema s-a îngroșat, reducem focul la minim și lăsăm să dea 1 clocot, acesta este semn că e fiartă. Îndepărtăm de pe foc, adăugăm untul și amestecăm până la topirea completă a untului.

Împărțim crema în 2 părți, una de 900 de g, in care punem ciocolată neagră, gelatină dizolvată și mixam bine.

Ciocolatăalbă

și o mixăm cu un blender până obținem o compoziție omogenă și lucioasă. Acoperim cu o folie în contact și o dăm la rece pentru minim 6 ore.

Iar în cealaltă punem ciocolata albă, gelatina și mixam până la omogenizare.

și o mixăm cu un blender până obținem o compoziție omogenă și lucioasă. Acoperim cu o folie în contact și o dăm la rece pentru minim 6 ore.

Punem smântâna pentru frișcă într-un castron împreună cu zahărul praf și batem până se îngroașă. Mare atenție nu bateți mai mult decât este necesar că se va tăia.

Asamblare:

Îndepărtăm hârtiile de copt și tăiem blaturile în 2 bucăți egale.

NOTĂ: Crema de ciocolată neagră va avea la final 1,2 kg, iar din cea albă scoatem 1,2 kg ca să avem egale straturile. Cremă de ciocolată albă rămasă o vom folosi la decor.

Atât cremele cât și frișca le împărțim în 3 părți egale.

Punem un blat, turnăm cu ajutorul unui sac cu șpriț cu formă rotundă o parte de cremă cu ciocolată albă și nivelăm, turnăm și crema de ciocolată neagră

tot cu un sac cu șpriț cu formă rotundă și o nivelăm, apoi o parte de frișcă pe care deasemeni o nivelăm.

Facem la fel până terminăm cu blat. Înfoliem cu folie de prospețime și dăm la rece până a doua zi. După cat eul îmbrăcăm cu cremă rămasă sau îl lăsăm naked și decorăm doar deasupra.

Cu ajutorul unui sac cu șpriț cu formă stelară facem aveline din cremă rămasă, după bunul plac sau imaginație, presărăm nuca coaptă și tocata grosier și dăm la rece pentru încă 4-5 ore, dar recomand peste noapte. Daaaa un pic de așteptat dar merită fiecare secundă.

Nucimăcinate