“Tortul Boema a fost vedeta aniversării fiicei mele! Crema ganache cu ciocolată neagră a impresionat pe toată lumea, iar acum toți ne cer rețeta. Trebuie să-l încercați!
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Prepararea blatului de cacao:
-
Separă albușurile de gălbenușuri. Bate albușurile spumă tare cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și zahărul vanilat, mixând până obții o spumă densă și lucioasă.
-
Frecă gălbenușurile cu cele 4 linguri de apă, apoi toarnă-le peste albușurile bătute.
-
Cerne făina împreună cu cacaoa și încorporează-le ușor, cu mișcări de jos în sus, folosind o spatulă.
-
Toarnă compoziția într-o formă rotundă de 24 cm tapetată cu hârtie de copt și coace la 180°C timp de 25-30 minute. Lasă blatul să se răcească complet.
2️⃣ Pregătirea siropului:
-
Pune apa și zahărul într-o cratiță la foc mediu până când zahărul se dizolvă complet și dă într-un clocot.
-
Oprește focul, lasă siropul să se răcească, apoi adaugă esența de rom și pliculețul de zahăr vanilat.
3️⃣ Prepararea cremei Ganache și a stratului de frișcă:
-
Crema Ganache: Încălzește 200 ml smântână pentru frișcă până aproape de punctul de fierbere, toarnă-o peste cele 200 g ciocolată neagră mărunțită și amestecă până devine fină. Adaugă esența de rom. Lasă crema să se răcească la frigider, apoi mixează-o ușor până devine spumoasă.
-
Stratul de frișcă: Mixează cele 400 ml smântână pentru frișcă rece cu 70 g zahăr și 10 g zahăr vanilat până obții o frișcă fermă și aerată.
4️⃣ Asamblarea tortului:
-
Așază blatul de cacao pe platoul de servire și însiropează-l generos cu siropul de rom rece.
-
Întinde uniform stratul cremos de Ganache de ciocolată peste blat.
-
Adaugă stratul de frișcă deasupra ganache-ului și nivelează frumos suprafața.
