VINETE CU USTUROI LA BORCAN: Rețeta Tradițională de Conservă Parfumată și Delicioasă!
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Pregătirea vinetelor:
-
Spală bine vinetele și taie-le în felii rotunde groase de aproximativ 1 – 1.5 cm (nu le curăța de coajă).
-
Presară un strat generos de sare peste feliile de vinete și lasă-le într-un bol timp de 20-30 de minute pentru a elimina amărăciunea și excesul de apă.
-
Clătește-le ușor sub jet de apă rece și tamponează-le bine cu șervete de hârtie.
-
Prăjește feliile de vinete în puțin ulei într-o tigaie sau coace-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt în cuptorul preîncălzit la 200°C până când devin rumene și moi.
2️⃣ Prepararea sosului aromat de ardei și usturoi:
-
Curăță ardeii grași, ardeiul iute și cățeii de usturoi.
-
Trece prin mașina de tocatt sau prin robotul de bucătărie ardeii grași, ardeiul iute, usturoiul și pătrunjelul proaspăt până obții o compoziție fină și colorată.
-
Într-o cratiță încăpătoare, adaugă amestecul tocat, cei 200 ml de ulei, 200 ml oțet 9%, 200 g de zahăr și sare după gust.
-
Pune marinada la foc mediu și las-o să dea în câteva clocote timp de 8-10 minute, amestecând continuu până când zahărul se dizolvă complet.
