🍆🥒 Vinete și Dovlecei cu Usturoi pentru Iarnă – Rețeta Simplă și Delicioasă la Borcan

Când vine frigul, nimic nu se compară cu gustul legumelor de vară proaspăt culese! Această rețetă de vinete și dovlecei cu usturoi la borcan este preparatul perfect pentru iarnă: este aromată, ușor de pregătit și extrem de versatilă. O poți servi ca aperitiv pe o felie de pâine prăjită, ca garnitură lângă friptură sau ca garnitură de post! 😋

📋 Informații Utile

• Timp de pregătire: 25 minute ⏱️

• Timp de gătire: 35 minute 🍳

• Dificultate: Ușoară 🟢

• Porții: 4 borcane (de ~500 ml fiecare) 🫙

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru această rețetă gustoasă vei avea nevoie de ingrediente proaspete și la îndemână:

• 🍆 Vinete: 1,5 kg (medii, ferme)

• 🥒 Dovlecei (sau zuchinni): 1,5 kg

• 🧄 Usturoi: 2 căpățâni mari (curățat și zdrobit/mărunțit)

• 🌿 Mărar și pătrunjel proaspăt: câte 1 legătură din fiecare

• 🌻 Ulei de floarea-soarelui: 150 ml (pentru prăjit/călit)

• 🧂 Sare neiodată (pentru murături/conservat): 1,5 linguri (după gust)

• 🧂 Piper negru măcinat: 1 linguriță

• 🍾 Oțet de 9%: 3-4 linguri (ajută la conservare și oferă un gust plăcut)

• 🌶️ Ardei iute: 1 bucată (opțional, dacă îți place gustul picant)

👩‍🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)

1️⃣ Pregătirea legumelor 🧼

• Spală bine vinetele și dovleceii.

• Tunde capetele vinetelor și taie-le în cuburi potrivite (sau rondele grosuțe, de circa 1,5 cm). Dacă vinetele au coaja mai groasă sau amară, le poți curăța parțial.

• Presară 1 lingură de sare peste vinete și lasă-le într-o strecurătoare timp de 20-30 minute pentru a-și lăsa zeama amară. Apoi tamponează-le cu un șervet de hârtie.

• Taie dovleceii la fel (cuburi sau rondele). Daca sunt tineri, nu este nevoie să le scoți coaja sau semințele.

2️⃣ Prăjirea / Călirea legumelor 🍳

• Într-o tigaie adâncă sau o cratiță mare, încinge jumătate din cantitatea de ulei.

• Prăjește mai întâi cuburile de dovlecei până devin ușor aurii, apoi scoate-le într-un bol mare.

• Adaugă restul de ulei și prăjește vinetele până se rumenesc frumos și devin moi. Scoate-le peste dovlecei.