🍄 TOCĂNIȚĂ DE LEGUME CU CIUPERCI PENTRU IARNĂ: Rețeta Tradițională la Borcan!

Pasul 2: Călirea și gătirea tocăniței 🫕

1. Într-o oală mare sau ceaun încăpător, toarnă cei 300 ml de ulei și încinge-l la foc mediu.

2. Adaugă ceapa tocată și morcovul ras, apoi călește-le timp de 8–10 minute, amestecând continuu până devin moi și translucide.

3. Adaugă ardeii grași și dovleceii tăiați cuburi, lăsându-le să se gătească încă 8–10 minute.

4. Adaugă feliile de ciuperci și amestecă bine. Ciupercile își vor lăsa propriul suc.

5. Toarnă roșiile tocate, adaugă cele 2 linguri de sare, 1 lingură de zahăr, foile de dafin și boabele de piper.

Pasul 3: Fierberea lentă și adăugarea oțetului 🥘 (Ca în imagine! 📸)

1. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 25–30 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi de fundul oalei.

2. Când legumele sunt bine pătrunse și sosul a scăzut frumos, toarnă cei 250 ml de oțet (9%).

3. Amestecă bine și mai lasă tocănița să clocotească încă 5 minute la foc mic.

Pasul 4: Aşezarea în borcane 🫙

1. Spală și sterilizează bine borcanele și capacele în cuptor sau în apă clocotită.

2. Toarnă tocănița de legume cu ciuperci fierbinte direct în borcanele sterilizate, având grijă să distribui uniform legumele și sosul.

3. Închide borcanele etanș cu capace sterilizate sau cleme mecanice.

Pasul 5: Sterilizarea (Bain-marie) și păstrarea 🔒

1. Așază un prosop de bucătărie pe fundul unei oale mari, pune borcanele și toarnă apă călduță până la 3/4 din înălțimea lor.

2. Fierbe borcanele la foc mic timp de 20–25 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.

3. Scoate borcanele, învelește-le într-o pătură groasă și lasă-le să se răcească lent timp de 24-48 de ore.

4. Păstrează-le într-o cămară răcoroasă, uscată și întunecoasă.

💡 Sfaturi Utile

• 🍄 Varietate de ciuperci: Poți folosi un amestec de ciuperci Champignon albe, brune și hibrizi de pădure (ghebe sau hribi) pentru un gust mult mai intens.

• 🌿 Servire: Se poate consuma rece ca aperitiv, întinsă pe pâine proaspătă, sau caldă, direct ca fel principal de mâncare alături de mămăliguță!

Scrie un comentariu cu „TOCĂNIȚĂ”, salvează rețeta și distribuie articolul prietenilor tăi! 👇