Ciorbă de Salată Verde cu Zdrențe de Ou și Usturoi: Rețeta Tradițională 🥬🥣✨

Primăvara vine la pachet cu pofta de mâncăruri proaspete, iar ciorba de salată verde cu zdrențe de ou (cunoscută în Ardeal și sub numele de zamă de șelate) este vedeta incontestabilă a acestui sezon! 🌿💛

Ușoară, cremoasă, ușor acrișoară și plină de arome, această rețetă tradițională românească combină frunzele fragede de salată cu zdrențele mătăsoase de ou, usturoiul aromat și, opțional, un strop de afumătură care îi dă un gust absolut divin. 🥓🧄

⏱️ Detalii Rețetă

• Timp de pregătire: 15 minute 🔪

• Timp de gătire: 25 minute 🍳

• Portii: 6 persoane 👥

• Dificultate: Ușoară 🟢

🛒 Ingrediente Necesare

Pentru baza ciorbei:

• Salată verde: 3 căpățâni mari, proaspete 🥬

• Ceapă verde: 1 legătură (sau 1 ceapă uscată medie) 🧅

• Usturoi verde: 1 legătură (sau 4-5 căței de usturoi uscat) 🧄

• Mărar și pătrunjel verde: 1 legătură mixtă, tocată mărunt 🌿

• Ulei de floarea-soarelui: 2-3 linguri 🌻

• Apa sau supă de legume: ~2.5 litri 💧

• Sare și piper proaspăt măcinat: după gust 🧂

Pentru zdrențele de ou:

• Ouă proaspete: 3 bucăți 🥚

Pentru dresură (liezon) & acrit:

• Smântână grasă (peste 20%): 200 g (sau iaurt grecesc pentru o variantă mai ușoară) 🥛

• Gălbenuș de ou: 1 bucățică (opțional, pentru un plus de cremozitate) 🍳

• Zeamă de lămâie sau oțet de mere: 2-3 linguri (după gust) 🍋

💡 Opțional (Stil Ardelean): Puteți adăuga 100g de kaizer, kaiser sau slăninuță afumată rumenite la început în oală pentru o aromă bogată de afumătură!

👨‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea salatei verzi 🥬

1. Desfăceți salata verde frunză cu frunză și spălați-o foarte bine sub jet de apă rece pentru a elimina tot nisipul.

2. Scurgeți bine frunzele și tăiați-le în fâșii potrivite sau bucățele late de 2-3 cm.

Pasul 2: Călirea legumelor 🧅

1. Într-o oală încăpătoare de circa 4 litri, încingeți uleiul. (Dacă folosiți afumătură, rumeniți mai întâi cubulețele de kaiser până devin crocante, apoi adăugați legumele).

2. Adăugați ceapa și usturoiul tocat mărunțel. Căliți totul la foc mic timp de 2-3 minute, doar cât să se înmoaie fără să se arunce.

Pasul 3: Fierberea ciorbei 🫕

1. Turnați apa fierbinte (sau supa) peste legume, adăugați o linguriță de sare și lăsați să dea în clocot.

2. Puneți salata verde tăiată în oală. Salata se va înmuia foarte repede! Lăsați-o să fiarbă la foc mediu timp de doar 4-5 minute, pentru a-și păstra culoarea și proprietățile.