🍆 ZACUSCĂ DE DOVLECEI: Rețeta Tradițională, Delicioasă și Aromată pentru Iarnă!

Pasul 1: Pregătirea și tocarea legumelor 🔪

1. Curăță dovleceii de coajă și sâmburi, dă-i pe răzătoarea mare sau trece-i prin mașina de tocât / robotul de bucătărie. Presară puțină sare peste ei și lasă-i într-o strecurătoare 15 minute, apoi stoarce-i bine de excesul de apă.

2. Curăță ceapa, morcovii și ardeii roșii.

3. Tocă ceapa mărunt, dă morcovii pe răzătoarea mică (sau trece-i prin robot) și tocă ardeii roșii mărunt.

Pasul 2: Călitul legumelor 🧅🥕

1. Într-o ceaun mare sau o cratiță cu fund gros, încinge cei 200 ml de ulei.

2. Adaugă ceapa tocată și un praf de sare, călind-o la foc mic timp de 10 minute până devine translucidă și moale.

3. Adaugă morcovul ras și ardeii roșii tocați. Amestecă bine și lasă legumele să se înmoaie împreună încă 10–15 minute.

Pasul 3: Fierberea zacuștii 🍳🔥

1. Adaugă dovleceii bine storși peste legumele călite.

2. Încorporează cele 500 g de pastă de tomate, 2-3 foi de dafin, 1 linguriță de boia dulce, 1 linguriță de piper măcinat, 1 linguriță de zahăr și usturoiul pisat (dacă folosești).

3. Amestecă bine compoziția și redu focul la mic.

4. Lasă zacusca să fiarbă la foc domol timp de 1 oră – 1 oră și 15 minute, amestecând frecvent cu o lingură de lemn pentru a nu se lipi de fundul vasului. (Zacusca este gata când uleiul începe să se ridice la suprafață, iar compoziția devine omogenă și bine legată!)

Pasul 4: Sterilizarea și păstrarea 🫙✨ (Ca în imagine! 📸)

1. Îndepărtează foile de dafin din zacuscă.

2. Pune zacusca fierbinte în borcane din sticlă curățate și sterilizate în prealabil.

3. Închide borcanele ermetic cu capace.

4. Așază borcanele într-o cratiță cu un prosop pe fund, toarnă apă călduță până la 3/4 din înălțimea lor și sterilizează-le la baie de abur (bain-marie) timp de 25–30 de minute din momentul în care apa clocotește.

5. Lasă borcanele să se răcească învelite într-o pătură groasă timp de 24 de ore, apoi depozitează-le în cămară!

💡 Sfaturi Utile

• 🥒 Scurgerea dovleceilor: Stoarcerea excesului de apă din dovlecei reduce semnificativ timpul de fierbere pe plită!

• 🍞 Servire: Zacusca se servește cel mai bine rece sau la temperatura camerei, întinsă generos pe pâine proaspătă (exact ca în fotografie)!

Scrie un comentariu cu „ZACUSCĂ”, salvează rețeta și distribuie articolul prietenilor tăi! 👇