🍰 PRĂJITURA DOBOȘ DE CASĂ: Rețeta Clasică, Spectaculoasă și Bogată!

Pasul 2: Prepararea cremei de ciocolată 🍫

1. Bate cele 4 ouă cu cele 100 g de zahăr într-un bol metalic.

2. Așază bolul pe baie de abur (bain-marie) și amestecă continuu cu un tel până când compoziția se îngroașă și devine cremoasă.

3. Adaugă cele 110 g de ciocolată neagră ruptă bucăți și amestecă până când se topește complet. Ia crema de pe foc și las-o să se răcească la temperatura camerei.

4. Într-un bol separat, spumează cele 250 g de unt moale. Adaugă treptat crema de ciocolată răcită peste unt, mixând scurt până obții o cremă mătăsoasă și omogenă.

Pasul 3: Glazura de caramel 🍮✨

1. Alege cea mai frumoasă foaie de pandișpan și așază-o pe un fund de lemn.

2. Într-o craticioară, topește 150 g de zahăr la foc mic până devine auriu-chihlimbariu (ai grijă să nu îl arzi). Adaugă o linguriță de unt și câteva picături de lămâie.

3. Toarnă caramelul fierbinte rapid peste foaia alasă deoparte și nivelează-l imediat.

4. Cu un cuțit lung uns cu unt sau ulei, marchează/taie foaia caramelizată în dreptunghiuri egale cât timp caramelul este încă cald (pentru a putea fi tăiată ulterior fără să se spargă).

Pasul 4: Asamblarea și servirea 🍽️ (Ca în imagine! 📸)

1. Păstrează foaia cu caramel pentru deasupra. Pe celelalte foi așază strat peste strat cremă fină de ciocolată.

2. Oprește puțină cremă pentru a unge ușor și suprafața ultimei foi de sus, apoi așază deasupra bucățile de foaie glazurate cu caramel (sau așază foaia întregită decorată, ca în fotografie).

3. Dă prăjitura la frigider pentru cel puțin 4–6 ore (ideal peste noapte), pentru ca foile să se frăgezească de la cremă.

4. Porționează Prăjitura Doboș în dreptunghiuri perfecte cu un cuțit bine ascuțit și servește!

💡 Sfaturi Utile

• 🔪 Tăierea caramelului: Este esențial să marchezi sau să tai foaia de caramel imediat după ce ai turnat glazura, altfel caramelul se va întări sticlos și se va crăpa neuniform la tăiere.

• 🧈 Untul și crema: Asigură-te că untul și compoziția de ciocolată au aceeași temperatură când le amesteci, pentru a preveni tăierea cremei.