🍞 Cozonac Pufos și Delicios: Rețeta Tradițională Pas cu Pas ✨

Nu există sărbătoare sau zi de bucurie fără mirosul inconfundabil de cozonac proaspăt scos din cuptor! 💛 Un cozonac reușit este fraged, se rupe în fâșii subțiri ca bumbacul și are o umplutură bogată de nucă, cacao și stafide.

Dacă ți-a fost vreodată teamă că aluatul nu va crește sau că va ieși prea uscat, această rețetă testată îți garantează cel mai pufos și aromat cozonac!

🛒 Ingrediente Rețetă

🌾 Pentru Aluat:

• 1 kg făină superioară pentru cozonac (Tip 000)

• 500 ml lapte călduț

• 50 g drojdie proaspătă (sau 14 g drojdie uscată)

• 200 g zahăr

• 200 g unt cu 82% grăsime (topit și călduț)

• 6 gălbenușuri

• 1 linguriță sare

• Coaja rasă de la o lămâie și o portocală bio 🍋🍊

• 2 lingurițe esență de vanilie sau zahăr vanilat

• 1 lingură esență de rom

🍫 Pentru Umplutură:

• 400 g nucă măcinată 🥜

• 6 albușuri (rămase de la aluat)

• 150 g zahăr

• 3-4 linguri cacao de calitate

• 150 g stafide (înmuiate în rom) 🍇

• Opțional: 100 g rahat tăiat cubulețe sau picături de ciocolată

✨ Pentru Decor:

• 1 ou bătut + 1 lingură de lapte (pentru uns)

• Zahăr tos sau fulgi de migdale pentru presărat 🌾

👩‍🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas

1️⃣ Pregătirea Maielei & Informații Importante

💡 Secretul Bucătarului: Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei! Scoate ouăle, untul și laptele din frigider cu cel puțin 3-4 ore înainte. În bucătărie trebuie să fie cald și fără curenți de aer rece.

• Înmoaie drojdia în 100 ml de lapte călduț (nu fierbinte!). Adaugă 1 lingură de zahăr și 2 linguri de făină.

• Amestecă bine și lasă maiaua la loc cald timp de 10-15 minute, până când își dublează volumul și face spumă.

2️⃣ Frământarea Aluatului 🥣

• Într-un bol mare, freacă gălbenușurile cu sarea (sarea va intensifica culoarea galbenă a gălbenușurilor). Adaugă zahărul, coaja rasă de citrice și esențele.

• Pune făinile cernute într-un vas mare și fă o adâncitură în mijloc. Turnează maiaua crescută, amestecul de gălbenușuri și restul de lapte călduț.

• Începe să frămânți energic timp de 15-20 de minute.

• Adaugă untul topit treptat, puțin câte puțin, împăturind aluatul continuu. Vei observa cum aluatul devine neted, elastic și nu se mai lipește de mâini.

3️⃣ Dospirea ⏳