Prăjitura Vânt spaniol
Straturile de cremă fină, aromate cu vanilie, unt și frișcă, adaugă o notă catifelată ce contrastează plăcut cu fragilitatea bezelei. Crema poate fi îmbogățită cu note subtile de lămâie, migdale sau rom, pentru un plus de arome. La suprafață, desertul poate fi decorat simplu, cu fulgi de ciocolată sau mici accente de fructe confiate, care îi adaugă un plus de eleganță.
Gustul său echilibrat, între dulce și delicat, o transformă într-o alegere perfectă pentru ocazii festive, dar și pentru momentele în care dorești să te bucuri de un desert rafinat, care evocă tradiția și măiestria bucătăriei spaniole. Prăjitura este la fel de impresionantă prin aspect, având un aer diafan și sofisticat, care atrage privirea la orice masă.
Acum vă invit să rămâneți alături pentru lista ingredientelor dar și a modului de preparare detaliat pas cu pas.
Cum facem Prăjitura Vânt Spaniol
Ingrediente Blat de cacao:
Produsealimentare
- 6 ouă
- 160 g zahăr tos
- 100 g făină albă tip 000
- 50 g cacao de bună calitate
- 1 praf de sare
- 50 ml ulei de floarea soarelui
- 50 ml apă rece
Ingrediente Blat de bezea:
- 8 albușuri
- 300 g zahăr tos
- 1 lingură oțet de 9 grade
Ingrediente pentru creme:
- 8 gălbenușuri
- 1 l lapte cu 3,5% grăsime
- 180 g zahăr tos
- 250 g unt cu 80% grăsime
- 100 g amidon alimentar
- 1 lingură extract de vanilie
- 180 g ciocolată albă
- 180 g ciocolată neagră cu 60% conținut de cacao
Ingrediente Pentru decor:
- 300 ml smântână pentru frișcă din lapte de vacă cu 35-36% grăsime
- 70 g zahăr pudră
- 50 g ciocolată neagră cu 60% conținut de cacao
Într-un castron omogenizăm 300 ml lapte, gălbenușurile și amidonul.
Punem diferența de lapte cu zahărul și extractul de vanilie la fiert. Când ajunge în punctul de fierbere, oprim focul, adăugăm compoziția de gălbenușuri și amestecăm energic. Pornim din nou focul la minim și amestecăm într-una până la primele clocote.
Adăugăm untul care trebuie să fie la temperatura camerei și îl încorporăm și pe acesta.
Descoperiți mai multe
Floră și faună
desert
prăjituri
Împărțim compoziția în două părți egale, într-una adăugăm ciocolată albă.
Bomboaneși dulciuri
Iar în cealaltă ciocolată neagră și le omogenizăm și pe acestea.
Dacă timpul ne permite le putem lăsa să ajungă la temperatura camerei amestecând din când în când în ele până se răcesc complet.
Mod de preparare pentru blatul de cacao:
Produsealimentare
Preîncălzim cuptorul la 180 de grade.
Tapetăm o tavă de 30/40 cm cu hârtie de copt.
Într-un castron punem făina cu cacaua.
Într-un castron amestecăm gălbenușurile cu apa, uleiul și le mixăm până se spumează bine.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejeră, apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua devine fermă iar zahărul este complet topit.
Peste bezea adăugăm compoziția de gălbenușuri, și mai mixăm atât cat compoziția să devină uniformă.
Cernem amestecul de făină cu cacao în 2-3 tranșe și amestecăm cu o spatulă cu mișcări largi de sus în jos.
Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 12-14 minute sau până trece testul scobitorii.
Scoatem din cuptor lăsăm să se tempereze ușor după care transferăm pe un grătar să se răcească complet.
Mod de preparare pentru blatul de bezea:
Produsealimentare
Preîncălzim cuptorul la 130 de grade.
Tapetăm o tavă de 30/40 cm cu hârtie de copt.
Batem albușurile cu un praf de sare până obținem o bezea lejeră, apoi adăugăm treptat zahărul și batem în continuare până bezeaua devine fermă iar zahărul este complet topit. la final adăugăm și lingură de oțet.
Turnăm în tavă și dăm la cuptor pentru 90 de minute.
Scoatem din cuptor lăsăm să se tempereze ușor după care transferăm pe un grătar să se răcească complet.
Asamblare:
Batem crema de vanilie preț de aproximativ un minut până se spumează ușor.
Îndepărtăm hârtia de copt de pe fundul blatului de cacao și îl punem pe o tavă. Turnăm crema de vanilie și o nivelăm uniform.
CacaoBeans
Batem și crema de ciocolată,
punem peste blatul de bezea întors peste crema de vanilie, îndepărtăm hârtia de copt, apoi crema de ciocolată pe care o nivelăm și pe aceasta uniform.
Batem frișca cu zahărul pudră până se întărește.
O turnăm peste crema de ciocolată, radem ciocolata și o dăm la rece peste noapte. Super gustoasă și spornica, așadar de aici nu îmi rămâne decât să vă doresc poftă bună!
Produselactate și ouă
