Este absolut delicios – un tiramisu cu căpșune, ușor și fără zahăr.
Ingrediente
20–22 de căpșune alungite
700 g căpșune proaspete și coapte
400 g cremă de brânză organică, densă și omogenă
350 g iaurt grecesc dens
5–6 linguri de eritritol
Zeama de la 1/2 lămâie
50 ml apă
Mod de preparare
Pregătirea căpșunelor
Felii pentru stratul superior: Alege câteva dintre cele mai mari căpșune și taie-le pe lungime în felii groase și uniforme. Pune-le deoparte. Umplutură densă din fructe: Taie cubulețe aproximativ 350 g de căpșune și pune-le într-o cratiță împreună cu o lingură de eritritol și puțină zeamă de lămâie. Gătește-le timp de 3–5 minute, până când fructele își lasă sucul, dar își păstrează forma. Scurge-le printr-o sită și păstrează siropul rezultat.
Lichid pentru însiropare: Pasează câteva dintre căpșunele rămase împreună cu sucul păstrat din cratiță, restul de zeamă de lămâie și apa, până obții o compoziție omogenă.
Cremă roz
Într-un bol, amestecă crema de brânză, iaurtul grecesc și eritritolul pudră până la omogenizare.
Adaugă 2–3 linguri din lichidul de căpșune preparat anterior în cremă și amestecă rapid până obții o nuanță delicată de roz-pastel.
Asamblarea desertului
Primul strat: Înmoaie scurt feliile de căpșune în lichidul de căpșune și așază-le strâns pe fundul vasului. Stratul din mijloc: Întinde jumătate din crema roz peste bază, apoi așază uniform feliile dense de căpșune (cele scurse din cratiță).
Al doilea strat: Așază al doilea strat de felii de căpșune însiropate și apasă ușor.
Stratul superior: Întinde crema rămasă deasupra și nivelează suprafața.
Decorare și răcire
Așază uniform feliile de căpșune proaspete deasupra, în rânduri, suprapunându-le ușor.
Lasă desertul la frigider timp de cel puțin 4–6 ore, de preferat peste noapte.
