Budinca de vinete cu dovlecei
Compoziție de legare:
-
🥚 3 ouă mari
-
🥛 150 g smântână (sau iaurt grecesc 10% grăsime)
-
🧀 150 g telemea / feta rasă sau fărâmițată
-
🧀 50 g cașcaval sau parmezan ras (pentru crustă)
-
🌿 1 legătură de mărar și pătrunjel proaspăt tocat
-
🧂 Sare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
-
🍕 1 linguriță oregano uscat sau cimbru
👩🍳 Mod de Preparare (Pas cu Pas)
Pasul 1: Pregătirea legumelor 🔪
-
Spălăm legumele. Tăiem vânăta și dovleceii în cubulețe potrivite sau felii subțiri.
-
Presărăm puțină sare peste feliile/cuburile de vânătoare și le lăsăm 10-15 minute într-o strecurătoare pentru a elimina amărăciunea. Le tamponăm apoi cu un șervet de hârtie.
Pasul 2: Sotarea legumelor 🍳
-
Într-o tigaie încăpătoare, încingem uleiul de măsline. Adăugăm ceapa tocată fin și usturoiul, călindu-le până devin translucide.
-
Adăugăm vânăta și dovleceii. Le sotăm la foc mediu timp de 7-10 minute, până când încep să se înmoaie ușor și își eliberează aromele.
-
Oprim focul și lăsăm legumele să se răcească puțin.
Pasul 3: Pregătirea compoziției cremoase 🥣
-
Într-un bol mare, batem cele 3 ouă cu un praf de sare și piper.
-
Adăugăm smântâna (sau iaurtul grecesc), brânza telemea fărâmițată, verdeața tocată fin și condimentele (oregano/cimbru). Amestecăm bine totul.
-
Incorporăm legumele sotate în amestecul de ouă și brânză.
