Bunica mea avea întotdeauna o porție din asta la foc mic, la cinele de Crăciun. Era singura modalitate prin care putea să-i convingă pe copii să ceară secco.
Mazăre dulce prăjită în unt cu 3 ingrediente
Porții: 4
Ingrediente
3 căni de mazăre dulce congelată
4 linguri de unt nesărat
1/2 cană de supă de pui cu conținut scăzut de sodiu (sau apă)
Mazăre congelată, unt și supă măsurate pe un blat de bucătărie
Mazăre congelată, unt și supă măsurate pe un blat de bucătărie
Instrucțiuni
Într-o cratiță medie, combinați mazărea dulce congelată și supa de pui. Lichidul ar trebui să ajungă abia la suprafața mazărei; este în regulă dacă iese puțin la suprafață.
Puneți cratița la foc mediu și aduceți amestecul la fierbere. Amestecați ocazional pentru a desprinde orice cocoloașe congelate pe măsură ce mazărea se usucă.
Mazăre decongelată în supă cu o lingură, amestecând ușor
Mazăre decongelată în supă cu o lingură, amestecând ușor
După ce lichidul fierbe la foc mic, reduceți focul la mic. Acoperiți cratița și lăsați mazărea să se gătească timp de 10-12 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când devine fragedă și verde deschis.
Scoateți capacul și fierbeți la foc mic încă 3-5 minute, amestecând până când cea mai mare parte a lichidului s-a redus și s-a îngroșat ușor, dar mazărea este încă umedă.
Adăugați untul în tigaie. Amestecați încet și constant la foc mic până când untul se topește complet și formează un sos lucios și mătăsos care acoperă mazărea. Gustați și adăugați un praf de sare pentru a spori dulceața, dacă doriți.
Untul se topește într-o tigaie, transformându-se în mazăre verde lucioasă
Untul se topește într-o tigaie, transformându-se în mazăre verde lucioasă
Stingeți focul și lăsați mazărea să stea pe aragazul încins timp de 2-3 minute pentru a permite aromelor să se îmbine și sosului să se lipească. Amestecați-le ușor pentru ultima oară, apoi transferați-le într-un bol de servire și serviți-le fierbinți.
Variante și sfaturi
Pentru o versiune vegetariană, puteți folosi supă de legume în loc de supă de pui sau puteți folosi apă și puțină sare în plus la final. Dacă preferați un finisaj mai bogat, adăugați o lingură suplimentară de unt chiar înainte de servire sau adăugați un strop de frișcă pentru o glazură mai cremoasă.
Bol de servire cu mazăre dulce coaptă în unt, gata pentru cină
Bol de servire cu mazăre dulce coaptă în unt, gata pentru cină
Pentru mai mult din spiritul de sărbătoare de modă veche, fierbeți mazărea la foc mic, parțial acoperită, timp de până la 20-30 de minute; adăugați doar o lingură sau două de supă dacă începe să pară uscată, amestecând ocazional pentru a rămâne lucioasă și nu pasată.
Pentru un plus de aromă fără a adăuga mai multe ingrediente, fierbeți mazărea la foc mic până când lichidul se reduce puțin mai mult – acest lucru concentrează atât supa, cât și dulceața naturală a mazărei. Resturile pot fi reîncălzite bine într-o cratiță mică la foc mic cu o linguriță de apă sau supă pentru a subția sosul, ceea ce le face o garnitură ușoară pentru prânzul de a doua zi.
