Cât orez se pune la 1 kg de carne pentru sarmale. Secretul folosit de marii bucătari
-
-
Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa tocată până devine translucidă și sticloasă.
-
Adaugă orezul spălat și amestecă timp de 1–2 minute, apoi oprește focul și lasă amestecul să se răcească puțin.
-
Într-un bol adânc (ca în imaginea de sus), amestecă carnea tocată cu ceapa și orezul călite, verdeața tocată, cimbrul, sarea, piperul și boiaua dulce.
-
-
Împăturirea sarmalelor (Ca în imaginea 1 📸):
-
Ia o frunză de varză în palmă, așază o lingură de compoziție de carne în mijloc, rulează strâns și împinge capetele frunzei spre interior cu degetele pentru a nu se desface la fiert.
-
Așază sarmalele gata împăturite pe un tocător sau o tavă.
-
-
Asamblarea și gătirea în oală 🫕 (Ca în imaginea 2 📸):
-
Așază un strat generos de varză tocată pe fundul unei oale adânci (de preferat din fontă sau ceramică).
-
Pune sarmalele în straturi circulare, alternând cu feliile de cârnați afumați, afumătură și foi de dafin.
-
Acoperă sarmalele cu un ultim strat de varză tocată.
-
Toarnă sucul de roșii și completează cu apă caldă până când sarmalele sunt complet acoperite.
-
Acoperă oala cu capac și lasă totul să fiarbă la foc mic (sau la cuptor la 180°C) timp de 2–3 ore, până când varza devine extrem de fragedă și carnea este bine gătită.
-
Mod de Servire 🍽️
-
Se servesc fierbinți, așezate pe o farfurie ceramică tradițională, decorate cu o lingură generoasă de smântână, puțin pătrunjel tocat și feliuțe de cârnați afumați, alături de o mămăligă caldă și un ardei iute! 🌽🥛🌶️
Sfaturi Utile 💡
-
🫕 Gust mai bogat a doua zi: Sarmalele sunt cu atât mai gustoase cu cât stau mai mult; reîncălzite a doua zi au o aromă și mai intensă!
-
🥩 Raportul de carne: Amestecul de porc și vită asigură frăgezimea ideală, carnea de porc oferind suculența necesară preparatului.
Scrie un comentariu cu „SARMALE” dacă iubesc mâncarea tradițională românească, salvează articolul și distribuie-l prietenilor tăi! 👇
