Ciorbă de perișoare – rețetă tradițională 🍲
-
Când apa cu legume clocotește ușor (focul trebuie să fie dat la mic), dă drumul perișoarelor una câte una în oală.
-
Secret: Nu amesteca energic cu lingura pentru a nu le rupe! Mișcă ușor oala din când în când.
-
Lasă ciorba să fiarbă la foc mic spre mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când orezul și carnea sunt bine fierte, iar perișoarele se ridică la suprafață.
Pasul 4: Acrirea și finalizarea ciorbei 🍋
-
Într-o crăpăcioară separată, dă borșul într-un clocot (dacă folosești borș).
-
Adaugă roșiile tocate (sau sucul de roșii) în oală și mai lasă să fiarbă 5 minute.
-
Toarnă borșul fiert în ciorbă, potrivește gustul de sare și lasă totul să mai dea într-un clocot timp de 2-3 minute.
-
Oprește focul și presară imediat leușteanul proaspăt tocat. Acoperă oala cu un capac timp de 10 minute pentru ca aromele să se pătrundă perfect.
💡 Secrete pentru o Ciorbă de Perișoare Reușită
-
De ce se sfărâmă perișoarele? Dacă folosești doar carne prea slabă (ex. doar piept de pui sau vită slabă) ori dacă apa clocotește prea puternic când le pui în oală. Păstrează focul mic!
-
Orezul potrivit: Folosește orez cu bob rotund, deoarece absoarbe umezeala și ajută la legarea compoziției.
-
Aroma autentică: Leușteanul adăugat la final, cu focul oprit, este ingredientul magic care dă gustul inconfundabil al ciorbelor românești.
🍽️ Cum se Servește?
Ciorba de perișoare se servește fierbinte, alături de:
-
🌶️ Un ardei iute proaspăt sau murat
-
🥣 O lingură generoasă de smântână grasă
-
🍞 Pâine proaspătă sau mămăliguță caldă
Poftă bună! 😋
