De când am descoperit rețeta clasică de hummus, nu mă mai satur de ea, însă o testez în diverse combinații, iar de data aceasta am preparat o rețetă de Hummus cu vinete și legume trase la tigaie.
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Prepararea vinetelor coapte:
-
Coace vătăna pe flacără, pe grătar sau în cuptor până când coaja este arsă, iar miezul a devenit complet moale. Curăț-o de coajă și lasă-o la scurs pe o sită timp de 10-15 minute pentru a elimina amėala.
-
Toacă miezul vinetelor fin cu un cuțit sau pasează-l ușor.
2️⃣ Mixarea hummusului clasic:
-
Pune boabele de năut fierte în vasul unui blender de mare viteză (păstrează câteva boabe pentru decor).
-
Adaugă pasta tahini, zeama de lămâie, usturoiul zdrobit, chimionul și sarea.
-
Mixează totul, adăugând treptat apa foarte rece sau cuburile de gheață. Acest șoc termic va transforma pasta într-o cremă extrem de fină, aerată și omogenă.
3️⃣ Tragerea legumelor la tigaie:
-
Într-o tigaie, încinge 2 linguri de ulei de măsline.
-
Adaugă cubulețele de ardei roșu și partea albă/verde de la ceapa verde.
-
Călește-le la foc mediu timp de 3-5 minute până devin fragede, dar își păstrează culorile vii și o ușoară textură crocantă. Condimentează cu un praf de sare și piper.
4️⃣ Asamblarea preparatului (ca în imagine):
-
Într-un bol frumos, de formă alungită (așa cum se vede în imagine), combină o parte din piureul de vinete capte cu hummusul clasic sau creează straturi spectaculoase.
-
Formează o adâncitură în mijlocul hummusului și adaugă din abundență legumele colorate trase la tigaie, presărând boabe de năut întregi și ceapă verde proaspătă deasupra.
-
Stropește totul cu ulei de măsline extravirgin de calitate.
