Desert pandispan
1. Pregătirea ingredientelor 🌡️
Scoate ouăle din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a te apuca de lucru. Preîncălzește cuptorul la 180°C și tapetează tava cu hârtie de copt (sau unge-o cu unt și presară făină).
2. Separarea ouălor 🥚
Separă cu grijă albușurile de gălbenușuri. Asigură-te că bolul pentru albușuri este perfect curat și uscat (fără urme de grăsime!).
3. Baterea albușurilor ☁️
Pune praful de sare peste albușuri și bate-le cu mixerul până obții o spumă tare. Adaugă treptat zahărul (câte o lingură pe rând) și continuă să bați până când spuma devine lucioasă, fermă și zahărul s-a topit complet (ca pentru bezea).
4. Încorporarea gălbenușurilor 💛
Într-un bol mic, amestecă gălbenușurile cu uleiul, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. Turnați amestecul peste spuma de albușuri și amestecați foarte ușor, cu o spatulă de siliciu, prin mișcări de sus în jos (de jos în sus), pentru a păstra tot aerul în compoziție.
5. Adăugarea făinii 🌾
Cerni făina treptat peste compoziție (în 2-3 tranșe). Amestecă cu aceeași spatulă, cu mișcări lente și delicate. Secretul unui pandișpan pufos stă în aerul acumulat în albușuri, așa că nu amesteca excesiv!
6. Turnarea în tavă și coacerea 🥧
Turnați compoziția uniform în tavă. Dacă folosești fructe, trece-le mai întâi prin puțină făină (pentru a nu se lăsa la fundul tăvii) și așază-le ușor deasupra aluatului.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-35 de minute.
⚠️ IMPORTANT: Nu deschide ușa cuptoprului în primele 20 de minute, altfel pandișpanul se va lăsa!
