Două rețete cu ouă: aperitiv cu ton și salată de vinete cu maioneză
Mod de preparare 
OUĂLE UMPLUTE CU TON:
Științe biologice
Pune ouăle într-o crăticioară, acoperă-le cu apă rece și presară un vârf de sare 
Dă focul la mediu și, din clipa în care apa începe să fiarbă, numără 10-11 minute pentru un gălbenuș bine făcut.
Între timp, prepară maioneză de casă 
Într-un vas îngust, toarnă uleiul și adaugă cele 2 gălbenușuri crude, mustarul, oțetul și un praf de sare. Introdu blenderul vertical până în fundul vasului și mixează fără să miști blenderul, până compoziția se îngroașă. Abia apoi ridică-l ușor în sus și în jos pentru a emulsiona tot uleiul — maioneză trebuie să fie cremoasă și lucioasă.
Când ouăle sunt gata, scurge apa fierbinte și inundă-le imediat cu apă rece ca să le oprești fierberea 
Lasă-le să se răcească câteva minute, apoi curăță-le de coajă sub jet de apă rece.
Taie fiecare ou în două pe lungime 
Scoate gălbenușurile cu grijă și pune-le într-un castron, iar albușurile așază-le pe o farfurie de servire.
Pisează gălbenușurile cu o furculița până obții o pastă fină. Adaugă tonul bine scurs și sfărâmat 
și amestecă totul până se omogenizează.
Tocă mărunt ceapa albă (sau șalotele), mărarul și ceapa verde 
Dacă folosești ardei capia, taie-l cubulețe mici. Adaugă toate verdeţurile peste compoziția de ton.
Încorporează 2-3 linguri de maioneză, mustarul rămas și un praf de piper proaspăt măcinat. Amestecă bine — dacă vrei o umplutură mai cremoasă, mai adaugă puțină maioneză.
Umple fiecare jumătate de albuș cu compoziția de ton folosind o linguriță sau un pos 
Poți decora deasupra cu o frunzuliță de mărar sau câteva fire de ceapă verde.
SALATĂ DE VINETE CU MAIONEZĂ DE CASĂ:
Spală vinetele, șterge-le și înțeapă fiecare în câteva locuri cu o furculița, ca să nu explodeze la cuptor 
Așază-le pe o tavă căptușită cu hârtie de copt.
Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180 °C și coace vinetele 50-55 de minute, până ce pielea se zbârcește și carnea devine moale la atingere 
Verifică cu un cuțit — dacă intră ușor, sunt gata.
Scoate vinetele din cuptor și transferă-le imediat într-un castron adânc. Acoperă castronul cu un capac sau cu folie și lasă vinetele să se abure 15-20 de minute — astfel pielea se va despinde singură.
În acest timp, pregătește maioneză Într-un vas îngust combină uleiul, gălbenușurile, mustarul, oțetul și sarea. Mixează cu blenderul vertical pornind de jos, fără să-l miști, până maioneză se leagă. Apoi ridică ușor blenderul pentru a încorpora tot uleiul.
Curăță vinetele răcite de pieliță și codiță, apoi pune-le într-o strecurătoare câteva minute ca să scurgă tot lichidul amar
Tocă ceapa cât mai mărunt Dacă îți place usturoiul, zdrobește căței printr-o presă 
Taie carnea de vinete cu un cuțit pe o tocătoare, în bucățele mici, sau pasează-o ușor cu furculița Nu vrei piure, ci o textură cu bucățele.
Transferă vinetele tocate într-un castron, adaugă ceapa (și usturoiul, dacă folosești) și amestecă.
Încorporează treptat maioneză — 4-5 linguri sau cât îți place — până salată capătă o consistență cremoasă Gustă și ajustează sarea și piperul.
Lasă salată la frigider măcar o oră înainte de servire, ca aromele să se împletească 
Trucuri ca să-ți iasă maioneză cremoasă și ouăle perfecte 
La maioneză, toate ingredientele trebuie să fie la aceeași temperatură — de preferință temperatura camerei. Dacă maioneză se taie, adaugă un gălbenuș proaspăt într-un vas curat și încorporează treptat maioneză tăiată, mixând continuu.
Pentru ouă fierte perfect, numără exact 10-11 minute de la clocot și apoi răcește-le imediat în apă rece — altfel gălbenușul face o margine verde și nu mai arată frumos.
La vinete, verifică dacă sunt gata înfigând un cuțit în partea cea mai groasă — dacă intră fără rezistență și carnea e moale, sunt perfecte. Dacă sunt încă tari, mai lasă-le 10 minute.
Salată de vinete se păstrează la frigider 2-3 zile într-un recipient acoperit. Poți să o servești pe pâine prăjită, ca aperitiv, sau lângă o friptură.
Dacă vrei un aspect mai elegant la ouăle umplute, folosește un pos cu duză stelată pentru a decora umplutura — poți presăra deasupra și puțin boia de ardei sau paprika afumată.
Poftă bună și spor la gătit! 
