Eu nu prea văd usturoiul murat ca pe o conservă pentru iarnă. Mai degrabă îl văd ca pe o mică delicatesă bună de avut mereu la îndemână Prin marinare rămâne crocant, dar își pierde din iuțeala și mirosul puternic și, în schimb, împrumută toate aromele bune ale mirodeniilor din borcan. Puneți câțiva căței lângă o friptură sau pe un platou cu brânzeturi și deja masa pare mai dichisită În rețeta din primul comentariu găsiți proporția pentru marinadă, mirodeniile pe care le puteți combina și cât trebuie lăsat usturoiul înainte să fie bun de mâncat. Ați gustat vreodată usturoi murat?
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1️⃣ Curățarea și opărirea rapidă (Secretul pentru crocanță):
-
Curăță cățeii de usturoi, având grijă să nu îi crestezi sau să îi zdrobești.
-
Pune o oală mică cu apă la fiert. Când apa clocotește, opărește cățeii de usturoi timp de 30 de secunde.
-
Scoate-i imediat și trece-i printr-un jet de apă foarte rece sau bol cu gheață. Acest pas oprește enzimele, menține textura crocantă și înlătură iuțeala agresivă!
2️⃣ Așezarea în borcane:
-
Spală și sterilizează bine borcănelele din sticlă.
-
În fiecare borcan, pune câte o frunză de dafin, o crenguță de rozmarin sau cimbru, câteva boabe de piper mozaic și bucățele de ardei iute.
-
Așază cățeii de usturoi în borcane, lăsând puțin spațiu la suprafață.
3️⃣ Prepararea marinadei și turnarea:
-
Într-o crăticioară, amestecă apa, oțetul, sarea neiotată și zahărul (sau mierea).
-
Pune lichidul la fiert la foc mediu până când sarea și zahărul se dizolvă complet și marinada dă în clocot.
-
Toarnă marinada fierbinte direct peste usturoiul din borcane, acoperind complet cățeii.
-
Închide borcanele strâns cu capacele sterilizate.
