Făc aluatul acesta seara, îl pun la frigider și apoi pot face plăcintele imediat dimineața. Iese moale, aerisit, maleabil și foarte convenabil, mai ales când nu vrei să aștepți o jumătate de zi ca aluatul să crească.
sau acțiuni inutile noaptea târziu.
Ce se întâmplă cu testul peste noapte?
În frigider, drojdia nu încetează complet să funcționeze – procesul de fermentație devine pur și simplu semnificativ mai lent.
Acest lucru permite aluatului să crească treptat și uniform. Până dimineața, volumul său a crescut semnificativ, în interior apărând numeroase bule mici de aer, iar aluatul în sine a devenit deosebit de moale, poros și elastic.
Dacă geanta este bine umflată dimineața, înseamnă că totul merge exact așa cum ar trebui.
Ce să faci dimineața
Scot aluatul din frigider și separ exact cât am nevoie pentru gătit.
Îl transfer pe o suprafață presărată ușor cu făină și îl las aproximativ 20-30 de minute , pentru ca aluatul să se încălzească puțin după ce a stat la frigider.
Apoi îl împart în bucăți mici, formez bile și încep să fac plăcinte.
Puteți alege aproape orice umplutură:
sărate: cartofi cu ceapă prăjită, varză
